Él grano sarracenodetto anche grano nero, è un cosiddetto pseudo-cereal: ovvero, non è propriamente a cereal perché la sua pianta non pertenecen alla family delle Graminacee, ma è considerato tale per l’usar y el propiedad.
Grano saraceno: propiedad y uso
Il grano saraceno contiene minerales sucios (soprattutto potassio), amminoácidos esenciales, Antiosidanti mi vitamina del grupo B. un índice glucémico bajo ed essendo naturalmente gluten privadoil grano saraceno può essere consumato anche dai celiaci.
Del grano saraceno si possono consumare i semi decorticados che hanno una caratteristica forma triangolare e che, una volta cotti en aguasi possono gusto en insalarzuppe e anche per il Papilla en alternativa all’avena.
Dai semi macinati di grano saraceno si ottiene anche una harina che ha impieghi del tutto simili alla harina di grano e con cui si possono prepare panel, pastasfoglie, frolle.
Ven a cocinar il grano saraceno con le nostre ricette
Di origini antiche e diffuso soprattutto en orientadoil grano saraceno è llegada a Italia nel XV secolo è alla base anche di alcuni piatti tradizionali italiani, soprattutto della cucina di montagna.
Senza grano saraceno non potrebbero esserci i pizzoccheri tradicional della Valtellina o en esta versión con zucca y nocciole), la polenta taragnagli gnocchetti valtellinesigli sciatt.
Con la farina di grano saraceno si possono prepara anche delle frittelle di cavolfiore en pastella per un antipasto sfizioso, mentre come primo sono ideali delle Crespelle di Grano Saraceno con Prosciutto y Fontinaella Sfoglie di grano saraceno con verza e formaggidei Canelones de grano sarraceno con verza e bitto o dei Fusilli con brócoli y pecorino; el segundo? Una strudel sarraceno con cavoli y stracchino Oh Polenta y bacalao.
Un piatto che sa d’autunno, perfetto per l’inizio di questa stagione fredda, si prepara con la ricetta del Grano saraceno, castagni y scalogni en agrodolce****.
Non possono mancare i dolci come la Torta di grano saraceno con confettura di mirtilli oppure quelli con tanto cioccolato, comida reconfortante por eccellenza quando le temperature si abbassano: Zabaione cremoso e grano saraceno tra fogli di cioccolato mi Grissini di grano saraceno con fonduta y castaña.
