È il turno del Gorgonzola DOP. Non c’è Paese al planeta con tanta ricchezza y pluralidad de productosnaturali come li obsequia il territorio o lavorati da mani esperte in modi semplici, che sono antichi e insieme i più contemporanei. procesarlo viaggio allá scoperta delle nostre bontada quel più conosciute a quel meno note lontano dalla zona di produzione.
Gorgonzola DOP
C’è qualcosa di enigmático e primordiale in questo formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino. Producto en sedici provincia di Lombardia y Piemonte y garantía del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, contesta la bontà di tempi antichi quando sulle form conservate nelle cave naturali de ella Valsassina si formava una leggera muffa. El proceso di erborinatura (con la conseguenti screziature blu-verdastre o grigio-azzurre) era provocato dall’assemblaggio delle cagliate tiepide del mattino con que ormai fredde de ella será prima. Già nel X secolo i pastori, during the autunnali transumanze, if ingegnavano per trasformare in opportunità un inconveniente, in questo case la Conservation del latte vaccino di più giorni. Oggi si usa quello pastorizzato, inseminato con fermenti lattici, spore e lieviti. A lo largo de la stagionatura la manera viene bucata con aghi per far sviluppare l’erborinatura.
ven mangialo
Versátil l’uso, caña simple spalmato sul pane o abbinato con flora cruda y cotte, fruta y mermelada. Il gorgonzola è ingrediente bello per molte arroz, antipasto y postre, por salsa y crema. El dolce chiede vini bianchi aromatici come il Riesling e la Malvasia o rossi freschi come certi valtellinesi; il Piccante prediliges rossi strutturati e morbidi como Amarone, ma va provato anche con i passiti dolci.
