La receta de los ñoquis de Noemi Maniscalco, la lectora que conocimos en nuestro conjunto Fb La Cucina Italiana: el grupo
Los ñoquis de patata son una buenísima receta rica en tradición. Nos chifla prepararlos con salsa de carne, solo adobarlos con un tanto de mantequilla y pan rallado, mas asimismo ahogarlos en una exquisita salsa gorgonzola. Con las nueces, speck y stracchino todavía no las habíamos probado y fue esta fantástica idea darnos Noemi Maniscalco, lectora de La Cucina Italiana y miembro de nuestro conjunto de Fb La Cucina Italiana: el grupo. Autora de la receta y de la fotografía, explica de qué manera hacer un plato de ñoquis mantecosos en unos pocos pasos y revela su leimotiv en la cocina:
«Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus fallos, no temas, mas sobre todo … ¡diviértete!»
Cómo hacer ñoquis con nueces, speck y stracchino
Ingredientes para cuatro personas
Para los ñoquis
1 kg de patatas, trescientos g de harina, 1 huevo, un pellizco de sal
Para la salsa
350 g de mancha, cuatrocientos cincuenta g de queso tierno, 1/2 cebolla, ochenta g de nueces, aceite de oliva virgen extra
Método
Para los ñoquis
Hervir las patatas con toda la piel en rebosante agua hirviendo. Cuando estén cocidas, pélalas y tritúralas con un machacador de papas, dejándolas caer sobre una superficie de trabajo. Crea una fuente, añade la harina y un huevo, entonces amasa. Toma porciones de la masa que terminas de preparar y dales forma para formar tubos largos del diámetro adecuado para formar los ñoquis. Recortar estos tubos en múltiples pedazos de aproximadamente igual longitud, consiguiendo de esta manera los ñoquis. Una vez listas, hiérvelas en agua hirviendo a lo largo de unos 2 minutos.
Para la salsa
Sofreír la cebolla en el aceite y incorporar el grano cortado en tiritas. Cuando esté restallante, incorporar el stracchino y un cazo del agua de cocción de los ñoquis. Pasar los ñoquis hervidos y escurridos en un cazo y servir y incorporar las nueces.
