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Gli involtini di melanzane alla siciliana y otras 9 variantes

gli involtini de melanzane alla siciliana no sono altro che un’insieme dei sapori più prelibati che regala l’isola più grande d’Italia: pomodoro, provola e melanzane. È difícil scovare un piatto che racchiuda l’intera Sicilia poiché si tratta di una regione ricca di varietà tra un luogo e l’altro: dagli ingredientei alle tradizioni legate alla preparazione e al consumo del cibo. I piatti tipici di Messina sono molto diversi da quelli palermitani, il motivo per il quale quando si parla di un piatto tipico siciliano lo si associa a un luogo specifico, non alla regione intera.

La Sicilia tiene una tradizione importantissima di pietanze basada en involtini, basta pensare a quelli messinesi di carne, ripieni di formaggio, oppure quelli di pesce spada. La melanzane grigliate, fritte o saltate en padella – quando tagliate sottili – sono un ottimo involucro per confezionare degli involtini prelibati.

L’approdo delle melanzane en Italia

Le melanzane non esistono in Italia da molto tempo, anche se, come il pomodoro, si tratta di una verdura che è stata adottata con estremo entusiasmo e che è stata assorbita nella colección de ingredientes italianos. Originaria dell’India, rimane praticamente sconosciuta in Europa fino al sedicesimo secolo, anche se approda nel Oriente Medio e nel Mediterráneo già nel settimo secolo. Il nome viene mutato più volte fino adarribe a essere melanzana. Attraverso un fenomeno di paraetimologia – il processo tramite il quale una parola viene reinterpretata sulla base di somiglianze – il termina melanzana viene interpretato come mela insanaanche grazie al sapore terribile della verdura a crudo.

Non si ha traccia della presenza delle melanzane all’interno di ricette per molti secoli proprio per il fatto che crudo no erano commestibili por causa del fortissimo gusto amaro. Cuocere le melanzane fa sì che il sapore amaro si alleggerisca fino a scomparire, rendendo l’ortaggio più digeribile e expandirlo suo sapore. Grazie alle proprietà naturali di absorber bene i grassi, le melanzane vengono spesso abbinate a piatti e ingredientei ricchi, comme l’olio, il pomodoro e vari formaggi, che si uniscono tutti negli squisiti involtini di melanzane alla siciliana.

Le nostre ricette degli involtini di melanzane

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