Scorfani, cicale, gambas, vongole, cozze e triglie. Ven si prepara una zuppa di pesce?
Ecco i nostri consigli fundamentali:
5 consejos para preparar un’ottima zuppa di pesce
1. Usa sempre peixe fresco y misto
2. Siate generosi con i ¡condimento!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatiche… it perexil fresco non può mai mancare!
4. o pomodoro non deve mai mancare, anche poco, per dare un tocco di colore.
5. No desmenuzar la i panel crostini. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
ecolóxico tre ricette di zuppe dicir paz varios tra loro, ma che possiamo chiamare anche “brodetto”.
Cosa hanno en comuna? Il pesce di certo e anche il panel abbrustolito che affogherete nel sughetto!
Caciucco livornese
Ingredientes
800 g de polpo
700 g de calamares y seppie
450 g de crostacei (langostinos, gamberi, mazzancolle)
450 g de palombo
300 g de escorfano
700 g de pomodori
40 g de concentrado de pomodoro
300 ml de viño tinto
aceite de oliva virxe extra qb
5 picante de aglio
peperoncino qb
sedano qb
sabio qb
prezzemolo fresco qb
fette di pane casereccio da tostare qb
Procedemento
Nunha tegame pittosto grande lasciate dorare tre spicchi di agliosalvia y peperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
Poi agregarlo Paloma de los bosques e dopo alcuni minuti sfumate con il viño e concentrado de pomodoro diluido en poca acqua.
Portate una cottura por alrededor de 30 minutos.
Nunha tegame più piccolo rosólalo berlina tritato y uno spicchio d’aglio e aggiungete lo escorfanoi pomodori spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire por alrededor de 20 minutos.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i mariscos e proseguite per un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con l’olio e Servite la zuppa tiepida con una spolverata di perexil fresco triturado
brodetto marchigiano
Ingredientes
300 g de gamberoni
1 bicchiere de aceto de vino tinto
1,5 kg de pescado misto già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rombo, palombo, seppia, calamaro)
1 cebola
aceite de oliva virxe extra qb
1 cucharadita de concentrado de pomodoro
sucio qb
pementa segundo sexa necesario
prezzemolo fresco qb
300 g de pan relado
Procedemento
tritarlo cebola e lasciatela soffriggere en una casseruola con l’olio.
etiquetalo seppie y calamares a listarelle y aggiungeteli alla cipolla.
unirlo concentrado de pomodoro evinagre.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i peixeinteri oa pezzi, prima il pesce con più polpa come lo scorfano e poi quello più tenero come la triglia.
Per ultimi aggiungete i crostacei e cuocete un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con un filo d’olio and servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Brodetto alla triestina
Ingredientes
12 canochas
400 g de vongol
1 kg de pesce misto (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
200 ml de viño branco
100 g de pasta de pomodoro
1 allo picante
fariña 00 qb
aceite di semi por frigorífico qb
aceite de oliva virxe extra qb
prezzemolo fresco qb
sucio qb
pementa segundo sexa necesario
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
Procedemento
Mettete a bagno per 5-6 ore in acqua fredda salata le vongole, cambiando l’acqua più volte.
Sciacquate canocchie si peixe ed eliminó la prueba.
Tagliate i filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Tenete da parte il liquido di cottura.
Rosolate uno spicchio di allo schiacciato con aceite extravergine di oliva, poi eliminar l’aglio y aggiungete la salsa di pomodoro.
Unite nel tegame i pesci fritti, partendo dai pezzi più grossi e sfumate con il vino e il liquido filtrato delle vongole. Proseguir la cottura por 20 minuti.
Aggiungete per ultimate le vongole e lasciatele inaporire por 3-4 minutos.
Completate il piatto con una spolverata di perexil tritato y un po’ di pepe.
Servite il brodetto alla triestina con fette di polenta branca abbrustolita.
