Yaki Udon, son un blog de comida

Yaki udon, cos seus fideos grosos e masticables, a súa salsa supersalgada, as verduras crocantes e as rodas de porco fritidas é a miña idea de comida reconfortante pura. É tan fácil de facer e non podo imaxinar unha comida mellor nunha pota.

ENCANTO yaki udon. Lémbrame a longas noites de preguiza, a enormes pilas de fideos ao vapor nunha grella plana e os sons de xente feliz conversando e disfrutando da comida do festival en Xapón.

Que é o yaki udon?

Yaki udon, traducido literalmente, é un udon frito. Os fideos udon grosos e masticables frítense con carne de porco, repolo, cebola e cenoria, nunha salsa de soia e mirin lixeiramente doce e supersalgada. Adóitase complementar con algas e copos de bonito que bailan suavemente ao calor dos fideos.

É case o mesmo que o yakisoba, pero con fideos udon. Yaki udon é moi popular nos festivais xaponeses, izakaya (pubs xaponeses) e todo o tempo.

Como facer yaki udon

Estás a só 5 minutos da pura satisfacción dos fideos.

1. Mergullo. A forma máis sinxela de descongelar os fideos udon conxelados é mollalos rapidamente en auga morna. Use as mans ou un par de palillos para afrouxalos e despois escúrreos.
2. Fritir o porco. Engade un toque de aceite nunha tixola e cociña as rodajas de porco, dándolle voltas segundo sexa necesario, ata que estean douradas e cocidas.
3. Cocer as verduras. Saltear as verduras ata que estean lixeiramente tenras.
4. Engadir os fideos. Fritir os fideos escurridos, xunto coa salsa de soia, o mirin e o dashi, mexendo ata que os fideos estean brillantes e cubertos coa salsa.
5. Disfruta! Completa con copos de bonito e nori e disfruta!

Notas dos ingredientes

• Pasta Udon - Os meus fideos udon favoritos de todos os tempos están conxelados! Chámanse sanuki udon e son basicamente fideos udon frescos que se cociñan e despois se conxelan. Obtén máis información sobre frozen udon a continuación.
• Dashi en po - o dashi é un caldo moi saboroso, claro e rico en umami feito con algas e peixe seco. Podes facelo desde cero ou hai paquetes instantáneos incribles de dashi e dashi en po / gránulos, igual que hai caldo de galiña en po ou caldo. Máis información a continuación tamén.
• Mirin - Mirin é un viño de arroz doce xaponés e un ingrediente fundamental na cociña xaponesa. En comparación co sake, ten un menor contido alcohólico e un maior contido en azucre que se produce naturalmente pola fermentación. Utilízase como condimento e glaseado. Venden mirin no corredor asiático, en supermercados asiáticos e en liña. Se non tes mirin, podes usar a mesma cantidade de azucre.
• katsuobushi - Este é un ingrediente opcional, pero fará que o teu super umami yaki udon sexa auténtico e auténtico. Os katsuobushi son copos de bonito secos finamente afeitados que se colocan encima de yakisoba, yaki udon e takoyaki. Son eses susurros pequenos e débiles que parecen bailar cando a comida está quente. Podes atopar katsuobushi en supermercados asiáticos e en liña.

Frozen Udon é o mellor Udon

Udon conxelado é o mellor: é case instantáneo e adquire todos os sabores do que cociñas. Sempre temos un paquete (ou cinco) de ladrillos udon conxelados no conxelador. Por suposto, podes usar estes paquetes de udon instantáneos envoltorios, pero se queres que udon pase a outro nivel, diríxete ao teu supermercado asiático local, bótalle unha ollada ao conxelador e fai un favor e compra o udon conxelado. .

O udon conxelado véndese en ladrillos, normalmente con 5 ladrillos nun paquete. Son moi sinxelos de preparar: só tes que desconxelalos e listo. E o mellor de todo é que a maior parte do udon conxelado vendido en América do Norte é realmente importado de Xapón. Moitas veces vemos marcas vendidas aquí que son as mesmas que compramos na tenda de Tokio. Eles saben infinitamente mellor que a vida útil cryovac udon.

Dashi en po

O po de Dashi é a forma máis rápida de engadir sabor dashi a calquera prato. É basicamente un potenciador de sabor. Podes mercar dashi en po nunha tenda asiática ou en liña. Engade unha tonelada de sabor e umami. Se non o tes a man, podes substituílo por caldo de polo en po, pero se o tes, o teu udon pode volverse máis salgado que se usas dashi.

Como personalizar Yaki Udon

Yaki udon é un prato de fideos super personalizable. Fai o teu!

• Yaki udon de carne: menos de 1/2 libra de carne cortada en rodajas finas
• Yaki udon de polo: menos de 1/2 libra de polo en rodajas
• Camarón Yaki Udon: menos de 1/2 libra de camaróns pelados e desvenados
• yaki udon con verduras- Deixa o porco e engade 1 cunca de verduras adicionais, como: cogomelos, pementos, brócolis
• Yaki udon simple: deixar de lado o porco e as verduras

Máis receitas de udon

Se estás buscando outra inspiración para udon, proba estas receitas:

Incluso fomos a Kagawa

E se queres, bótalle unha ollada á nosa viaxe ao Berce de Udon.

-Steph