Non hai nin unha soa masa de manteca: dende a clásica en aceite, dende a vegana ata a sen glute, aquí tedes os nosos consellos para preparar moitas versións para diferentes ocasións.
De cantas formas podes facer un? torta? Ou mellor dito, canto tipos de pastelería Sabías? Suxerímoslle 5, máis 1 versión salgada.
Masa de follado con manteiga
É o pasta brisa clásica, sabor crujiente, mantecoso e envolvente.
Obviamente, cada un ten a súa propia receita para a masa de froita perfecta, pero queremos darche algúns consellos máis.
Nunca esquezas primeiro traballar coa manteiga, o azucre e a fariña.
Os ovos só se deben engadir ao último, cando a manteiga e a fariña se esfaran.
A manteiga debe estar suave pero nunca derretida e os ovos deben estar a temperatura ambiente.
Podes engadir un chisco de levadura, pero non é imprescindible.
Leite? Absolutamente non.
Esta pasta brisa necesita repousar na neveira durante unha hora e tamén se pode conxelar.
Preparar a masa desmenuzada con manteiga a man ou cunha batedora planetaria 150 g de manteiga con 300 g de fariña e 100 g de azucre picado finamente coa reladura dun limón.
A continuación, engade un chisco de sal e 1 ovo enteiro e amasa a masa ata que quede unha bola lisa e homoxénea.
Envólvelo en papel film e déixao repousar na neveira.
Para darlle un pouco de dozura á masa, pódese engadir un chisco de levadura e para un contraste doce-salgado moi delicado, utilizar manteiga salgada.
Masa follada en aceite
Esta é a versión de sabor máis rústico pasta brisa clásica.
Evidentemente, cando falamos de petróleo estamos a falar Aceite de oliva virxe extra porque o aceite de sementes, salvo que sexa de alta calidade, adquire un sabor desagradable cando se cociña. O aceite de oliva virxe extra debe ser moi delicado e cun aroma afrutado.
Se non che gusta o intenso aroma do aceite de oliva virxe extra, elixe o manteiga de coco sen perfume e uso disolto.
Para preparar o aceite pasteleiro, mestura 280 g de fariña 00 con 100 g de azucre, 1 ovo enteiro grande, 1 xema grande, 80 g de aceite de oliva virxe extra, 1 cucharadita de levadura en po, a reladura de limón e un chisco de sal. .
Nesta receita, tamén podes mesturar fariña 00 cunha fariña menos refinada como fariña de trigo integral ou fariña de cereais.
De novo, o fermento é opcional.
Esta pasta brisa debe repousar no frigorífico envolto en papel film durante media hora.
Galletas de manteiga batidas
Esta pastelería úsase máis para Cookies e para bolos porque é especialmente doce e case se derrete na boca.
Unha vez listo, colócase nunha manga pasteleira e serve para preparar galletas para masa seca, pero tamén se pode empregar, sempre dentro dunha manga pasteleira, para facer o fondo dunha torta, enchelo e despois facer un adorno do parrilla clásica.
Prepárase batendo 200 g de manteiga con 120 g de azucre en po e 2 ovos enteiros. Despois engade 330 g de fariña 00 peneirada, a reladura dun limón relado e unha pitada de sal.
Esta cortiza curta non necesita repousar moito tempo e pódese usar en canto estea feita.
bolo vegano
Unha panadería sen manteiga e sen ovos, pero realmente moi saborosa.
Podes preparalo con fariña de arroz, de espelta ou de trigo integral mesturado con fariña 0 nas proporcións 50 e 50.
Verter o preparar, mesturar 500 g de fariña, 250 g de sucre de cana, 80 g de aceite de oliva extra vierge, 125 g de auga, o râpé de laranxa, o râpé de cidra e 12 g de levadura química.
Se a masa está demasiado seca, engade un pouco máis de auga e se o desexa pode substituír a auga por un leite non lácteo que prefire ou por un zume ben filtrado.
Tamén podes engadir froitos secos finamente picados como abelás, améndoas e noces á mestura.
Corteza de empanada sen glute
Unha torta perfecta para os intolerantes ao glute, feita con fariña de arroz.
Máis delicado e un pouco máis quebradizo, apto tanto para bolos como para galletas.
Prepárase mesturando 120 g de fariña de arroz con 80 g de fariña de millo, unha cucharadita de levadura, 80 g de azucre moreno e 130 g de manteiga fría.
A continuación, engade un ovo, un chisco de sal e a reladura de limón ou laranxa relada e deixa repousar a masa na neveira.
Pretzels
Rematamos cunha saborosa masa perfecta para a elaboración de empanadas recheas de verduras, queixos e embutidos.
Para preparalo, mestura 500 g de fariña 00 con 240 g de manteiga fría e 30 g de azucre granulado. Engade 2 ovos grandes, unha cucharadita de fermento en po e 6 g de sal e mestura como para unha masa de froito clásico.
Deixar repousar na neveira e espallar.
Algúns consellos adicionais para facer o bolo perfecto
Navega pola galería
