O bolo salgado con pollo è una torta salata, o meglio un pasticcio, dal ripieno cremoso a base di pollo, porro e funghi, ricoperto da involucro croccante di pasta. Questa ricetta molto diffusa anche nella tradizione anglosassone, viene anche chiamata Empanada de polo.
È una di quel ricette che vi farà semper fare un figurone a tavola, perché ricca, insolita e molto golosa.
Ricetta della torta salata con pollo
Ingredientes para la pasta rota
400 g de fariña 00
200 g de manteiga
120 ml de auga fredda
sucio qb
Ingredientes para el Ripieno
1 kg de petto de polo
300 g de cogomelos
1 porco
40 g de manteiga
500 ml de brodo de verduras ou carne
a bicchiere di vino bianco fermo
100 ml de pan fresco
30 g de fariña
Ovo 1
prezzemolo qb
aceite de oliva virxe extra qb
venda e pepe qb
Procedemento
etiquetalo polo cubeti e rosolate en una padella con l’olio il porro affettato sottilmente.
Unite il pollo e poi i cogumelos e dopo poco sfumate con il vino.
In una casseruola a parte prepare una sorta di besciamella sciogliendo il burro e aggiungendo poi la farina e piano piano il brodo.
Unite questo composto al pollo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e la crema e cuocete finché non si sarà formata una bella crema.
Regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
Intanto prepare la pasta partida lavorando todos los ingredientes con el mani fino ad ottenere un panetto liscio.
Dividetelo in due parti e stendetele con un matterello.
Rivestite il fondo di una pirofila rotonda con una sfoglia, bucherellate con una forchetta e versate all’interno il ripieno di pollo.
Coprite con la seconda sfoglia sigillando i bordi, spennellate con un uovo e infornate in forno statico a 200° durante unos 50-60 minutos.
El pastel de pollo va servita tiepida e il ripieno deve essere cremoso, quindi va mangiata con le posate.
Aggiungere piselli y patata
Qualcuno ama arricchire il ripieno con i piselli e le patate.
I piselli lo rendono più dolce e gli danno anche un tocco di colore, mentre le conferiscono de patata a po’ di compattezza al taglio. Potete sustituto posiblemente también il pollo con il tacchino y qualcuno addirittura utilizza il manzo, ma a quel punto parliamo di meat pie.
baixo pan de carne, invece, nulla ha a che vedere con la torta di pollo, anche se a volte vanno confuse. También questo un gustoso piatto unico anglosassone, ma a base di cordero meat and greens, coperto con purè di patate.
No usare la besciamella confezionata
Se prepare questa torta dovete assolutamente farlo seguendo tutti i passaggi che vi abbiamo indicato, compresa la besciamella fatta en casa.
È vero che si può acquistare già pronta, ma in questo caso la difference del risultato finale sta proprio in queste piccole cose.
Per quanto riguarda the broken pasta vale la stessa regola, ma possiamo concedervi anche la versione veloce con quella già pronta. Se avete tempo però fatela e non ve ne pentirete.
