O salteado clásico É a base dos moltissimi piatti da cociña italiana. Si può dire que si sposi con case todas as preparations, perché di fatto é un mestura de aromas que destaca o sabor de calquera alimento cando se xunta. Se fatto bene, il soffritto classico arricchisce di sapore ogni piatto, se, con contrario, non è fatto a regola d'arte, può rovinare del tutto qualunque pietanza. Porque é fundamental seguirei 5 regras sinxelas Vin o consentimento de levar nun lugar perfecto, o aroma do redondo e complexo, e o feito de que perfumei inconfondibile dato lousa verde rosolate a fiamma dolcissima.
Sedano, cenoria e cipolla: os ingredientes fundamentais
O trío perfecto: berlina, cenoria mi cebola. Son, en efecto, os ingredientes necesarios para facer un excelente soffritto. Todos con un propio definido sapore che, uniti, danno que taste particular to any preparation. A frescura da seda, a dozura da carota e a aromaticidade da cipolla se mesturan para crear unha base harmónica con cui arricchire ogni piatto.
A etiqueta non é un detalle
Os vexetais para o soffritto son mesturados, posiblemente a man, sen o uso dun mesturador que coa calor altererebbe a propiedade de sedán, cenoria e cipolla. O resultado debe ser un dato de vexetais o máis posible dela mesma dimensiónpero obtén unha costura e unha consistencia uniforme.
A pentola perfecta
Tamén é de fundamental importancia a pentola in cui cuocere il soffritto riveste. Meglio usa o antiadherente, para atopar o risco de que a vegetación se pega ao fondo. Vanno bene tamén que di coccio ou di rame, que espallan a calor dun xeito moi uniforme e que allontanano o rischio di bruciare tutto e dover ricominciare dall'inizio. A pentola debe ser ancha, co bordo un pouco alto, para permitir que os datos sexan ríxidos sen dificultade.
A elección do herba
A base do soffritto é unha herbache pode ser un aceite de oliva virxe extra ou burro. O primeiro, seleccionou os máis lexeiros, como l'olio ligure o del lago di Garda, conferirá un sabor máis delicado alle pietanze. Qualora decide usar un aceite para suavizalo, escaldalo lixeiramente antes de engadir a vexetación. In the case, invece, preferiate il burro, scaldate a padella a fiamma bassa, per farlo sciogliere, e poi une sedano, carota e cipolla. En calquera caso lembre que as verduras devono soltanto rosolare, non friggeres.
I tempi: andar lento
No último aspecto, seguramente non o menos importante: o tempo. Para un soffritto perfecto é indispensable fretta non probada. A vexetación debe cuocersi pero se torna dourada. Por obter este resultado, Il fuoco debe ser dolcisimo As verduras deben ser soffriggered durante polo menos 15 minutos, para que estean en bo estado durante polo menos un paio de volta. Ad aiutarvi per capire se son pronte, non sarà soltanto il loro aspetto, ma il perfume, intenso, persistent, inconfondibile, che si diffonderà per ogni estrofa.
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