paso 1
Para a receita dela vellutata di finecchi allo zenzero e carciofi fritti, pela a pataca e reducetela tocchetti. Tagliate e specchi sottili finos. Sbuccia o zenzero, gratugiatelo e expresa a polpa para enriquecer o succo.
paso 2
Escaldar un filo de aceite de oliva nunha padela, perfumalo coas follas de alloro e rosolar a pataca e os filocchi durante 1 minuto; Unir o caldo de vexetais e o zenzero succo, recoller a venda e continuar a cociñar outros vinte minutos. Eliminar infine a folla di alloro e frullate tutto.
paso 3
Mondate i carciofi e tagliate i cuori a strisce sottili; Infarinateli e friggeteli en aceite desbordado de caldo semi-bene durante uns catro minutos, entón escolle a súa carta da cociña.
Estadio 4
Tallar os dados de pan cortados en cubos, quitarlles a codia, untar con aceite de oliva e asar no forno a 170°C durante uns catro minutos.
paso 5
Distribuír a vellutata de queixo fino nos piatti e completar cos semi misti, os croccanti carciofi e os cubetti de pan rosolato. Perfumache con piacere cunha macinata di pepe e serve.
paso 6
Abbinamento vino: que serve un bianco con delicadeza aromática, con nota vexetal que vadano d'accordo con i finacchi e carciofi. Proba o Trentino Müller Thurgau Zeveri dous mil dezasete de Cavit: fresco, con alto contido alcohólico, é moi popular polos seus ricos agrumati ed erbacei con notas de salvia, sambuco e ortica. doce e cincuenta euros, cavit.it
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Maurizio Camagna
