paso 1
Para a ricetta della spuma di castagne con salsa de costelas, cociña suavemente e costelas con zucchero durante 4-5 minutos con bollos. Se aleteo, vai ao setaccio. Lasciado intrépido
paso 2
Mestura a confettura de castañas nunha ciotola para suavizar.
paso 3
Monte a panna fermandovi prima che sia troppo densa (ou rischierà poi di separasi).
paso 4
Mestura a marmelada con 4 cucchiai di panna e distribúe a metà entre 4 bicchieri. Poi, mesturando cunha espátola, amalgama delicadamente o resto da panna coa repostería rimada; transferir a escuma de ottenuta nunha tasca da pasticciere con bocchetta rigata e colmate i bicchieri. Completar con salsa di ribes.
