Ingredientes
- trescentos vinte g de penne rigate
- cincuenta g de abelás tostadas peladas
- 1 brócolis
- pimentón afumado
- Aceite de oliva virxe extra
- vendedor
Duración: trinta minutos
Nivel: Fácil
Dose: catro persoas
Para a receita un pouco de penne, brócoli, abelás e pimentón, prepara o brócoli: separa as flores do talo. Recolle todas e cada unha das partes do talo e das ramas, pelalas e elimina parcialmente só as partes externas máis fibrosas.
Fervendo ao longo de tres-catro minutos as flores e follas máis fermosas (utilizaranse para encher os pratos); Escorrer cunha culler ranurada (os ramilletes deben estar lixeiramente al dente).
Reducir Cortar en anacos os talos e as flores máis grandes e cocer na mesma auga ata que estean tenras.
escolarizar tamén cunha culler ranurada e mestúraas con trinta g de abelás e unhas culleradas de aceite, sal e a punta dunha cucharadita de pementón afumado; Axusta a consistencia, que debe quedar cremosa: se é necesario, engade un pouco de auga de cocción.
Calefacción crema nunha pota grande.
Ensaladas a auga de cocción do brócoli, ferver os penne, escórreos al dente e engadir tamén a crema de brócoli.
Distribuír nos pratos e encher cos ramos, as follas branqueadas uns intres en auga fervendo, o resto das abelás esmigueadas e o pementón afumado.
Recuperar: Os diferentes tempos de cocción nunha mesma auga, que tamén se utiliza para a pasta, permiten utilizar as partes máis fibrosas e fráxiles do brócoli, como as follas.
Receita: Ilenia Di Pietro, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
