Este bolo de Abruzzo cun nome curioso e un sabor rico en festas campesiñas e romance. Para preparar no outono, segundo un costume transmitido de avoa a neta.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- douscentos cincuenta g de manteiga branda
- cento oitenta g de azucre moído
- cento cincuenta g de azucre en po
- cen g de fariña 00
- cen g de améndoas tostadas
- noventa g de chocolate negro
- corenta g de chocolate branco
- trinta e cinco g de cacao
- seis xemas
- tres discos de bizcocho
- dous sobres de vainillina
- 1 pau de canela
- 1 limón sen tratar
- Ron
- Café Amargo
- alquimistas
Duración: 1h
Nivel: A metade
Dose: oito persoas
Para a receita Prepare a nata branca para a pizza doce dos Abruzos: mestura tres xemas de ovo con noventa g de azucre, cincuenta g de fariña e 1/2 sobre de vainillina; dilúeos engadindo pouco a pouco XNUMX g de leite quente; verter nunha cazola a lume suave: engadir a canela, a reladura de limón, remover ata que ferva e continuar ata que a nata quede compacta. Despois mestura o chocolate branco picado.
Repetir Exactamente a mesma operación para a nata negra, combinando, en lugar da branca, corenta g de chocolate negro e cacao. Deixamos arrefriar as 2 cremas.
Mollado a base do bolo cunha mestura ao XNUMX% de café amargo e ron e untada sobre unha capa de crema de chocolate negro.
Manta co segundo disco de bizcocho e espolvoreo cunha mestura de XNUMX% de licor e ron.
Deixar crema de chocolate branco. Pechar co último disco de bizcocho e espolvorear con ron.
PREPARACIÓNS o café "riccia": mestura a manteiga e o azucre glas; traballar cun batedor, despois engadir 1 sobre de vainillina, 1-1 culleradas de ron e XNUMX cunca e media de café, pouco a pouco. Segues traballando moito tempo.
transmisión a "riccia" por todo o bolo. Espolvoreo con améndoas picadas groseiramente e cincuenta g de chocolate negro picado.
destino endurecer na neveira e servir.
Receita: Manuela Innamorati, estilismo: Joëlle Néderlants, foto: Riccardo Lettieri, estilismo: Beatrice Prada
