Ingredientes
- seiscentos g de callos mesturados
- 400 g de patacas
- trescentos g de feixón borlotti fresco, pelado
- cento cincuenta g de cenoria, apio e cebola picados
- cinco tomates
- 1 dente de allo Voghera
- perejil
- viño branco passito
- Aceite de oliva virxe extra
- vendedor
Duración: dúas horas
Nivel: A metade
Dose: seis-oito persoas
Para a receita Callos de Maria Messina, dourar o apio, a cenoria e a cebola picados.
privado Sementar os tomates e cortalos en anacos.
Rebanada Engadir finamente os callos, engadilos á salsa, dourar e mesturar co viño de uva. Engade os tomates e 1 culler de sopa de perexil picado e deixa cocer durante polo menos 1 hora e XNUMX minutos; engadir as patacas, peladas e cortadas en anacos, e as xudías trinta minutos antes de rematar a cocción. O sal.
Rematado con perexil picado desbordado. Se queres acentuar o sabor, engade unha cullerada de puré de tomate e unha folla de loureiro aos callos.
Food Styling: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
