Ingredientes
- 600 g 4 pescado blanco
- 4 g de hojas de higuera
- 1 pemento vermello
- 1 pementa verde
- 1 pementón amarelo
- 1 cebolla
- Ajo
- laurel
- vinagre de mazá
- Aceite de oliva virxe extra
Duración: 40 Minutos
Nivel: A metade
Dose: Persoas 4
PARA A SALSA
Limpo pimientos, dividir en capas y adelgazar, reduciendo el grosor a 2-3 mm, manteniendo la piel. Luego córtelos en cubos muy pequeños.
Pelar y también cortar la cebolla en cubos. Recogerlo en un bol con los pimientos y sazonar con 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo entero, 100 g de aceite y 50 g de vinagre de sidra. Deje reposar la salsa durante 5 horas.
PARA OS PINCHOS
Subir pescado, luego córtelos como sardinas y quíteles las espinas.
Deixar hojas de higuera sobre pescado blanco y enrollarlas, dejando la piel por fuera.
Parar rollos con un palito y cocine las brochetas en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 3 minutos, dorando por ambos lados. Luego cubra con una tapa y cocine por unos minutos más.
Para servir las brochetas con la salsa, con higos frescos a tu elección.
