Ingredientes para allos
- cento cincuenta g de améndoas peladas
- cen g de caldo de verduras
- quince g de xenxibre fresco
- seis dentes de allo
- Aceite de oliva virxe extra
- Vinagre de viño branco
- vendedor
- pepe
Ingredientes para SALSA VERDE
- cincuenta g de follas de perexil
- corenta g de pan relado
- cinco g de follas de menta
- catro froitas de cardamomo
- dous cubos de xenxibre confitado
- 1 dente
- 1 dente de allo pelado
- Moscada
- Sopa de verduras
- Vinagre de viño branco
- vendedor
- Aceite de oliva virxe extra
Ingredientes para COMPLETAR
- Crutóns tostados de pan toscano no forno ou na tixola
Duración: corenta e cinco minutos
Nivel: Fácil
Dose: catro persoas
PARA OS ALOS
Pelar dentes de allo e blanquealos en auga fervendo 3 veces, eliminando a auga cada vez.
fervelas despois durante quince minutos, ata que estean tenros.
escorralos, déixaas arrefriar e mestúraas durante moito tempo coas améndoas, o xenxibre relado, o caldo frío, 1 cullerada de aceite, sal, pementa e 1 cucharadita de vinagre, ata que quede manteiga.
PARA A SALSA VERDE
Extracto as sementes das bagas de cardamomo.
Mergullo a metade do pan relado co caldo e a outra metade co vinagre.
Para mesturarse todos e cada un dos ingredientes con 1 cullerada de aceite, 1 de vinagre, noz moscada e sal. Se a consistencia está demasiado seca, engade un pouco de caldo.
Para servir as dúas salsas en crutóns.
Receita: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
