Canto custa a pizza en Milán? A menos de vinte euros é unha misión imposible. O risco está na calidade. hoxe O pizzaiolo é un verdadeiro e propio artesán do gusto, capaz de converter a pizza tradicional (fariña, acqua, pomodoro e mozzarella) nunha pizza gourmet, ou ancora di più, nunha pizza d'Autore.. Un pizzaiolo capaz de supostamente converter estes ingredientes cos mellores produtos do noso territorio, especialmente rexionais, DOP, difíciles de atopar en calquera supermercado ou fruttivendolo sotto casa. Meendoci inventiva e innovación.
A experiencia do gusto
Do que naceu a pizza gourmet ou d'Autore, e do que é o alto custo da mesma. Perché é a segunda fase, a da preparación, do topping (sen ser nulo), que é sempre o factor determinante. Significa: do pomodoro, dos formaggi, dos vexetais e do salumi, dos pequenos produtos ata o quilometro cero, da produción de protección (DOP), da entrega dos ingredientes de cada un dos "lusso". nomes, como gamberi rossi, caviale ou tartufo.. Quindi, en resumo, cando parliamo di scelta tentamos non pedir unha Margherita ou unha Capricciosa, pero pediremos un piatto lievitato in cui a diferenza entre os ingredientes fanno gli, a vestimenta, o respecto da súa tradición en constante diálogo coa innovación, tutto insieme para ofrecer unha experiencia de gusto sempre nova. E Milano ormai ne è piena di posti así. Pois magari più curi di Nápoles ou Roma. E que si engade un outro...
Prezzi (ir) ragionevoli
Pousado está o dato do que é Custo da vida en Milán (Oggetto di Discussione passedata e recente) xeralmente supera a media italiana. Estímase que o gasto mensual por tipo familiar supera os tres mil trescentos euros tendo en conta affitto, bollette, tipos de alimentación e sanidade, transporte, educación e... e voluttuarie. Veña a comer unha pizza, por exemplo. Per l'ennesima volta, nunha recente emisión de inchiesta tv, si è scomodato carlo crack a súa pizza proposta por Cracco na Galleria Vittorio Emanuele de Milán. A pizza do chef é un prezo moi especial para a crítica, vinte e dous euros, de balde. Unha polémica bastante estéril, se pensas que o local si se atopa no corazón da cidade, nun lugar acolledor, cun servizo rápido pero non frenético. E che la pizza é d'Autore, cita. Reed pousado, xirando na cidade, vimos que comen unha pizza por menos de vinte euros en Milano è un'impresa.
Canto custa a pizza en Milán?
Estabamos preto da pizzería diversa e estabamos aquí, e démoslle cinco, xusto para o número infinito de veces que abriu a Milano negli o ano pasado, a propia sull'onda da súa pizza gourmet. Será doado empregar coberturas e outras cousas que en xeral teñen pouco (é o caso de dicir) e prezos, para unha pizza algo diferente á Margherita e á Marinase, se só custa vinte euros.. Figura que supera con calma agregando bebidas e servizo. Dobbiamo lembrar os ingredientes da cui sopra. Para mesturar fariña, auga e engadir un pouco de pomodoro son tan bravi tutti (anche io! Ma cando queremos vivir a experiencia de comer unha pizza, beh, esco...). Para quen aboe máis de oito euros, legalizarase: “A pizza é unha pizza popular, dez euros é un prezo moi alto se pensas en pagar só a materia prima. "Ma non é así", mencionou recentemente Lino Stoppani, presidente de Epam (Confcommercio Milano). Son tamén os custos dell'energia, de ela manodopera, dell'affitto. Senza contará o aumento da presión da materia prima (fariña, aceite, latte, etc.) superior ao sesenta% ao mesmo tempo (confartigianato de ferro fundido). Só vos contarei os ingredientes da nicchia, para o loro scarsa reperibilità, costano di più. En Napoli cada vez que atopas unha pizza "básica" por cinco euros, o meu devi rassegnart a mangiarla ten unha mesa de plástico en mezzo al traffico ou "a portafoglio", quindi in piedi. Vou esperar a que a dixestión pase ben. Aquí hai cinco pizzerías onde atoparás a mellor pizza do Autore e non, de gran calidade e con prezos “alla Cracco”. Por boa paz dos detractores dos que cosen o bo, sen mirar escandalo.
