Papa Francesco é forse il papá máis entrevistado da historia, ma ninguén ha aínda chiesto a ricetta dei luras maduras. "Jorge cucina benissimo, fa dei calamari ripieni da urlo", confiou nunha entrevista á sorella do pontífice, María Elena Bergoglio, pochi giorni dopo l'elezione a pontefice do fratello. Sobre que 13 de marzo de 2013Bergoglio non ha avuto più occasione di mettersi ai fornelli e a ricetta di quella pietanza “da urlo” permanece un secreto ben custodito.
O merito das habilidades culinarias do papá é da mamá raíña maríala quale a sua volta con imparato i segreti di cooking da rosas, a nonna paterna de Bergoglio, emigrou a Arxentina desde Italia. Erano abbondanti e lunghi i pranzi na casa Bergoglio, sobre todo la domenica, cando a dama da casa ci davano dentro con eu Piatti della tradición: risotti, pasta fatta na casa, pollo ao forno, dolci.
O mozo Jorge Mario debeu un ollo na cociña, memorizando e gestindo sapienti da mamma e da nonna. “My mother”, relataba Bergoglio no libro entrevistado por El Jesuita, publicado en Arxentina en 2010, “rimas paralitica dopo aver parorito l'ultimo figlio, il quinto. Cando volvemos á escola, o trovavamo seduce a casca de patate, con todos os demais ingredientes para o pranzo già disposti. Ci diceva come dovevamo mescolarli e cucinarli».
Così Bergoglio, reed da semplice ready and poi da vescovo, if è sempre trovato a suo agio fra pentole e fornelli. Cando era profesor no Collegio Massimo, o futuro papa cociñaba para os seus estudantes la domenica, giorno di riposo per i cuochi. "Sempre preparou unha paella fantástica", sinalou a súa confraría Gesuit, o padre Angel Rossi. A chi gli ha chiesto é realmente un buon cuoco, Bergoglio ten un risposto: "Beh, non ho mai ammazzato nessuno col mio cibo".
O papa, Jorge Mario Bergoglio, non volveu ocupar o piso papal. Para el, entón, niente servizo persoal de cociña. Nessun cuoco privato e neanche, come spesso accade per gli ecclesiastici, suore cuciniere. Papa Francesco dorme nun apartamento piccolo da Domus Santa Marta e consume o seu pranzi e a cea na mensa comunal.
Il papa vén servido a unha mesa de filato. A cociña é simple e non diversa da que di moitas outras mensas: Primi di pasta ou di riso, zuppe, secondi di meat and di pesce, zonas verdes, ensalada, froita. Se bebes viño branco e tinto, xeralmente piemonteses. Sobre a mesa do papa tamén viñeron i prodotti da fattoria da Cidade Pontificia de Castel Gandolfo: café con leite, ricota, iogur, formaggi, carne, verduras e un ottimo doce. Probablemente ao Papa tamén lle gustaron os agasallos que levou á raíña Elisabetta de Inglaterra con motivo da súa visita ao Vaticano en abril de 2014, todos os cales produciron tenute reali, anzi, "del mio giardino", como dixo a raíña ao Momento dello exchange dei doni: miele, dodici uova, costate di manzo, succo di mela, sidra, chutney, marmellate, shortbread, té e ata unha botella de whisky.
