A cantante, que volve á televisión como xuíza de "The Voice Senior" en Rai 1, desvela os seus segredos de cociña e unha receita emiliana para mesturar. "Na casa, porén, o xefe é o meu fillo Omar"
Estable como unha masa de fermento o éxito de Orietta Berti parece non ter contratempos. Despois do éxito do verán cun coro clásico, fuste, Con fedez mi Achille Lauro, agora o ruiseñor de Cavriago volve á televisión como xuíz de A voz maior, a Rai 1 do 26 de novembro, con Antonella Clerici. Excelente cociñeira, doutor Emilian, Orietta nunca esconde o seu lado gourmet da casa, polo que unha marca de fariña, Lo Conte, a poña (literalmente) na masa para o lanzamento. Nin que dicir ten que dicir molinoo volume novidades da liña Le Farine Magiche. O nome, que lembra ao simpático single, débese de feito á súa fórmula universal que simplifica e facilita a cociña na casa, xa que é perfecto para todo tipo de preparacións, xa sexan instantáneas ou de curta duración (2-3 horas) ou medio.. (6 horas). Un ingrediente, entre o tradicional e a alta tecnoloxía que atopei a sympathie d'Orietta, ben sur, máis tamén de nomes de italianos pero a tendencia da pâte maison, que aínda se mantén les Italiens actifs en confinamento, ne semble pas s 'para. . Polo menos tanto como o éxito renovado de Orietta. Atopámonos con ela na cociña para falarnos dun fragmento perfumado da vida.
Como xustificas esta irresistible atracción pola fariña?
“Encántame facer focaccia e cappelletti caseiros. Unha boa fariña ou unha preparación ben equilibrada facilitache a vida e anima a cociñar con máis frecuencia”.
Cal é a masa máis estraña que probaches?
“Biscoitas de Orietta, feitas co meu querido amigo, o inxenuo panadeiro Giordano Ghini, que regalamos aos meus amigos por vacacións e aniversarios. Están moi bos: veñen da receita da miña avoa de hai moitos anos”.
Podes darnos unha receita a base de fariña que che guste especialmente e algunha anécdota relacionada?
«Certamente o salsa de uva, unha sobremesa típica emiliana ligada a esta época de colleita de outono. É un anormal “suave”, pero lémbrame a moitos recordos da infancia, da miña nai e da miña avoa. É unha especie de morcilla que se cociña con mosto de uva (pódese facer con mosto de viño tinto ou mosto de viño branco) e fariña. A receita é moi sinxela, así se prepara”.
Ingredientes
1 litro e medio de mosto de viño
Fariña Milleus As Fariñas Máxicas
3 noces enteiras
1 cazola grande
1 culler de madeira
1 colador ou colador
Procedemento
“Calculamos 1 cullerada de fariña por cada vaso de mosto que se bota na pota. Botar todo o viño na pota coas tres noces enteiras, ben lavadas. Baixa o lume ao mínimo e engade lentamente as diferentes culleradas de fariña ata que estea firme usando un pequeno colador ou colador. Seguimos mexendo ata que se usen todas as culleradas de fariña. Continúa ata que ferva a "salsa". Unha vez listo, verter en cuncas grandes ou pequenas e refrixerar. Débese servir frío e é moi versátil: pódese encher de empanadas, tartas e galletas.
Orietta, pero ao final cal é o seu toque máxico na cociña?
“Improvisación, para ben ou para mal. Aínda funciona.
Que tipos de fariña e canto usas habitualmente?
"Son fan da fariña 100% Manitoba, Milleusi, tipo 1, fariña de trigo integral de 5 grans e fariña de Manitoba para pratos salgados. Os de Farine Magiche, tamén para a preparación de focaccia, son realmente excelentes”.
Gústache amasar só ou en compañía? En caso afirmativo, a quen lle transmitiu a súa paixón pola cociña familiar?
“Sempre en compañía: debe ser unha obra coral. De feito, o meu fillo Omar ten moito talento na cociña, tiven que transmitirlle a miña paixón”.
Sendo de Emilie, terá un segredo para facer pasta fresca e piadina: podes contarnos?
"O segredo é a cocción - aprendín en Celebrity MasterChef. Antes facía grandes buratos na masa; Dixéronme que non esaxerase e que preparase a masa en anacos pequenos para enrolala mellor”.
Os seus looks escénicos xa son famosos: que levas na túa cociña?
“Nada complicado, a verdade: vestidos de día.
Que vas preparar para o Nadal?
"Non sei, vou pedirlle consello ao meu fillo Omar, é o verdadeiro xefe da casa".
O noso xornal nomeou a cociña caseira italiana Patrimonio da Humanidade da UNESCO - que opinas?
"É esencial: é un valor engadido para o estilo de vida italiano que é un sinal de benestar e saúde en todo o mundo".
Que prato italiano consideras unha verdadeira obra mestra?
"Cappelletti en caldo, que, entre outras cousas, ollo, en Parma chámanse anolini en caldo e en Bolonia tortellini en caldo".
