Se vives nos Estados Unidos, é probable que probaras ñame confitado.
Pero se miras nome vs. patacas docesverás que estes tubérculos son ben diferentes.
Queres gardar esta publicación do blog? Introduce o teu correo electrónico a continuación e enviarémosche o artigo directamente á túa caixa de entrada.
Iñames enteiros vs. A debacle do debate da pataca é un pouco complicada.
E iso é porque a palabra "ñame" significa algo moi diferente segundo onde esteas.
O que nos Estados Unidos chamamos patacas doces son en realidade patacas doces. E normalmente usamos as palabras indistintamente.
Pero vai a Xapón e verás algo moi diferente, e morado!
Entón, nome vs. patacas doces... imos facelo!
O ñame e as patacas doces son o mesmo?
resposta curta? Non. Pero hai un pouco máis que iso.
O ñame e as patacas doces non son o mesmo, pero se parecen. Ambos teñen o corpo alongado, en forma de pataca e a pel marrón. E ambos teñen carne bastante dura antes de cociñar. Non obstante, os ñames adoitan ser ásperas na superficie cunha carne máis clara que a típica carne laranxa das patacas doces.
Dito isto, perdoaríasche por pensar que son iguais porque, en Estados Unidos, o son.
Na década de 19030, os produtores de pataca doce de Luisiana cambiaron o nome da súa nova cepa máis suave para destacar.
É por iso que moitas veces verás latas de "ñame" coas palabras "pataca doce" xusto debaixo delas. Por lei, teñen que incluír a distinción.
Pero en realidade, o ñame e as patacas doces veñen de continentes e familias de plantas completamente diferentes.
Así que non están relacionados en absoluto, botánicamente, e non saben a nada.
Queres gardar esta publicación do blog? Introduce o teu correo electrónico a continuación e enviarémosche o artigo directamente á túa caixa de entrada.
Que son os ñames?
Os ñames son tubérculos de África e partes de Asia e técnicamente son a raíz comestible da vide tropical Dioscorea Batatas. O ñame agora pódese atopar en todo o Caribe e América Latina, e hai máis de 600 variedades. Pero a maioría procede de África.
Os ñames veñen de todas as formas, tamaños e cores. Non obstante, a característica máis común é a pel grosa, irregular, marrón e carne branca.
(Pero como se mencionou antes, tamén poden ser de cor vermella - ¡ube é tecnicamente un ñame!)
Aquí tes algúns datos divertidos máis sobre o ñame:
- Os ñames son moi nutritivos. Teñen unha gran cantidade de nutrientes como B6, manganeso e potasio.
- Son un alimento básico en moitas rexións tropicais. Isto débese a que teñen unha textura moi seca e amidonada, que os protexe de que se estraguen en climas húmidos.
- Os ñames non son patacas doces, nin son patacas normais. Son como na súa propia pequena burbulla vexetal. Pero saben máis a patacas normais ou a mandioca que as patacas doces.
- Teñen un sabor terroso e neutro. Pero absorben moi ben outros sabores.
- Os ñames pódense preparar de moitas maneiras. Con frecuencia verás cocidos, fritos ou asados e servidos con carne.
Que son as patacas doces?
As patacas doces son vexetais de raíz que se presentan en tres variedades principais: laranxa, branca e roxa. As patacas doces laranxas son as máis comúns e adoitan chamarse ñame. As patacas doces son orixinarias de América Central e do Sur. Pero un dos maiores produtores de hoxe é en realidade Carolina do Norte.
O seu nome científico é Ipomoea batatas e forman parte da familia Convolvulaceae.
Encontrarás patacas doces laranxas practicamente por todas partes. E verás que aparecen en moitos menús de restaurantes.
Patacas doces laranxa
Como o seu nome indica, estes teñen carne laranxa cunha pel lisa e marrón avermellada.
Adoitan ter forma ovalada con extremos cónicos. Pero veras longos e delgados, así como gorditos e redondos.
Teñen un sabor doce e unha textura suave e pódense cocer, cocer ou asar.
Patacas doces brancas
Esta variedade adoita ter a pel vermella vermella con carne branca.
Coñécense como patacas doces firmes porque non quedan tan brandas. E foron a pataca doce predominante ata os anos 1930 do século pasado.
As patacas doces brancas parécense máis ás patacas normais en canto a sabor e textura.
patacas doces moradas
Non debe confundirse con uba, as patacas doces moradas teñen a pel vermella e a carne branca ou roxa.
Son realmente deliciosos e cheos de antioxidantes.
Hai dúas variedades principais de batata morada: unha de Carolina do Norte e unha de Okinawa.
Aínda que tamén son moi populares en Hawai!
Ambos pódense usar en sobremesas e pratos salgados, e ambos están cargados de nutrientes.
Por que se mesturan o ñame e as patacas doces?
O ñame e as patacas doces mestúranse principalmente debido ao comercio: un agricultor de patacas a principios do século XX decidiu comercializar unha nova variedade de patacas como ñame para diferencialas. E a confusión permaneceu ata hoxe.
Durante xeracións, as patacas doces nas Américas eran pequenas, firmes e con carne branca ou amarela. Moi semellante ao ñame africano.
Entón, durante a escravitude, moitos africanos escravizados referíanse ás patacas doces como ñame porque era o que máis se aproximaba á raíz na súa cociña caseira.
Despois, na década de 1930, presentouse unha nova pataca doce de pulpa laranxa máis suave. E como dixen antes, os produtores querían diferenciar os seus cultivos.
Dado que as patacas doces foron chamadas extraoficialmente ñame durante décadas, os produtores acompáñanse con ela.
Dito isto, non te sintas mal por ser enganado. Estados Unidos non é o único país con certa confusión sobre o nome.
En Nova Zelandia e Malaisia, os seus "ñames" tampouco son realmente.
A diferenza entre patacas doces e ñame
Ten máis sentido agora? Esencialmente, todos estivemos terxiversando os ñames todo este tempo, grazas a unha campaña de mercadotecnia centenaria.
Moi estraño, non?
Afortunadamente, podemos eliminar facilmente a confusión observando as diferenzas entre as patacas doces e os ñames reais.
Aparición
Ignames
Os ñames teñen unha pel marrón escuro, ás veces negra, que é moi áspera e irregular e mesmo pode parecerse á cortiza das árbores.
Tamén poden desenvolver "ollos" como as patacas normais.
No interior, a carne é normalmente branca. Pero pode ser morado ou vermello, dependendo do tipo de ñame.
En canto ao tamaño, poden ser tan pequenos como as patacas ou medrar ata 5 pés de longo e pesar 150 quilos.
Patacas doces
As patacas doces teñen unha pel fina e marrón avermellada que é relativamente suave. Aínda que poden ter parches ásperos.
Non obstante, as patacas doces non desenvolven "ollos" como as patacas normais.
No interior, a carne adoita ser de cor laranxa brillante. Pero tamén hai variedades vermellas e brancas.
As patacas doces poden variar en tamaño desde longas e delgadas ata grosas e bulbosas.
A pataca doce máis pesada rexistrada pesaba 82 quilos.
Sabor e textura
Ignames
Os ñames teñen un sabor terroso e neutro cunha carne moi seca e feculenta.
Amolecen mentres se cociñan, pero aínda son bastante amidonados.
Patacas doces
As patacas doces teñen un sabor doce e unha carne máis suave e húmida que o seu ñame ou pataca promedio.
Son suaves ao cocer, agás as brancas.
nutrición
Ignames
Os ñames conteñen vitaminas C e B6, proteínas, fibra e betacaroteno. Ademais, son moi ricos en potasio.
Tamén teñen máis calorías que as patacas doces e máis carbohidratos.
Patacas doces
As patacas doces conteñen vitaminas C e B6, potasio, proteínas e fibra. E por gramo, conteñen máis destes nutrientes que o ñame.
Ademais, son ricos en betacaroteno e teñen menos hidratos de carbono e calorías que os ñames.
Dispoñibilidade
Ignames
Os ñames só están dispoñibles en tendas especializadas e en liña.
Patacas doces
As patacas doces están amplamente dispoñibles en todas as tendas dos Estados Unidos. Podes obtelos frescos, enlatados e conxelados na maioría das tendas.
Adoitan chamarse ñame, pero o envase tamén debe dicir "pataca doce".
Orixe
Ignames
O ñame orixinouse en África e partes de Asia.
Forman parte da familia das dioscoreáceas de plantas tropicais e están máis relacionadas cos lirios que coas patacas.
Patacas doces
As patacas doces orixináronse en América Central e do Sur.
Forman parte da familia de plantas Convolvulaceae e están relacionadas coas glorias matinais.
Receitas de pataca doce que che encantarán
Empanada de batata e noces
sopa fácil de pataca doce
Cazola de pataca doce Paula Deen
batatas doces batidas
