Dall'Old Billingsgate en Londres - sede dos premios Os 50 mellores restaurantes do mundo – A cociña italiana comeza cun longo sorriso: era evidente que non se poteva apuntará a bersaglio grosso ma avere sei locali nei primi 50 al mundo uguaglia il record già logrado en 2007, poi nel 2009 e nel 2011. Quando si poteva contará a súa forza d'urto dell'Osteria Francescana, que veñen todos i vincitori è entrato no Hall of Fame e, por tanto, non participan ás votacións. Grande, grandissima Italia cun crecemento xeral (só eccezione Praza do Duomo di Alba, sceso dal número 18 al 19) che ha portato lido 84 di Gardone Riviera para saír máis tarde (era 15°, agora é 8° vale a pena dire il miglior ristorante italiano) ata lonxe entrarei no top ten a reixa di Rubano que en 2021 estaba na posición 26. Results notevoli, ma che in part son coperti dall'exploit di uliassi que nunha estación subiu 40 posicións: agora é 12° al mundo, coa soddisfazione di essersi porto home o premio ao maior crecemento in assoluto. Vou completar o sestetto, ci sono real di Niko Romito a Castel di Sangro (do número 29 ao 14, ottimo lavoro) e o recén chegado San Huberto di Norbert Niederkofler a San Cassiano che a giuria internazionale – un migliaio di votanti sparsi in tutto il mundo, suddivisi tra giornalisti, chef ie gourmet – ported to un'eccellente 29a piazza.
Previsión respectada
Ningunha sorpresa no podio: fóra do xogo NomeEntrei diritto nei Best of the Best, o duello era tra Geranio de Copenhague e Central de Lima. Impúxose á primeira, guiada da Rasmus Kofoed, che è l'unico cuoco al mundo ad ver collezionato in three successive edizioni il bronze, l'argento e l'oro del Bocuse d'Or. Geranium è nordico obviamente no ambiente e na cociña, pero ten un forte anima italiano (son un décimo na cociña e na sala de estar). Lo stesso Kofoed non ten l'allure freda del concittadino Redzepi: se acomoda a mesa como un avventore normal para probar e piatti che lui stesso creou: «Solo così puoi capire quanto vale l'esperienza gastronomica» spiega. Curiosidade: detrás da adega local de 2021 e do que Ieri están a só 4 km. En calquera caso, Dinamarca confirma a verticidade da manifestación: è stata il sesto success en 20 edizioni (5 de Noma, un punto, de Geranium): só La Spagna ha fatto altrettanto, sei primeiro posti (4 de elBulli, 2 de Celler de Can Roca), tres sono quelli statunitensi (2 volte il French Laundry all'inizio degli anni Duemila, a l'Eleven Madison Park), 2 per l'Italy (sempre Osteria Francescana), un a testa por Gran Bretagna e France (The Fat Duck e Mirazur). O seu podio, detrás de Geranium, o sempre validissimo Central di Virgilio Martinez –prima e poi ce la farà, garantia– e a celebración de Enjoying Barcelona.
Premio especial
Son sempre più numerosi e quest'anno avuto un narratore d'eccezione quale Stanley Tucci, actor e soprattutto grande appassionato di cibo (italiano, in primis). eleanor espinosadel ristorante Leo a Bogotá, gañou o premio The World's Best Female Chef 2022; O restaurante AM de Alexandre Mazzia a Marsiglia é agregado ao American Express One To Watch 2022, en suma o lugar en ascesa e da "tener d'occhio" entre os activistas kenianos wawira njiru É un premio Icon insignificante. Outro novo premio, os Campións do Cambio, é a consegnato qa diversi "eroi" della gastronomia: il divulgatore Dieuveil-Malongaa empresa en affari Olya Hércules (Ucraína) e Alissa Tymoshkina (ruso) e o activista Koh Seng Choonque vive entre Hong Kong e Singapur e é o fundador de Dignity Kitchen, o primeiro centro de restauración colectiva de Asia.
Clasificación dos 50 primeiros
1) Geranio - Copenhague;
2) Central – Lima (o mellor restaurante de América do Sur);
3) Disfruta, Barcelona;
4) Diverxo, Madrid;
5) Pujol – Città del Messico (maior restaurante de América do Norte);
6) Etxerbarri Grill – Atxondo, España;
7) Na Casa do Porco – San Paolo;
8) Lido 84 – Gardone Riviera;
9 Jorge Vallejo – Cidade do Messico (o restaurante máis votato dagli chef);
10) A Grella – Rubano;
11) Maido-Lima;
12) Mauro Uliassi – Senigallia (nova entrada superior assoluto);
13) Steirereck-Viena;
14) Don Julio, Bos Aires;
15) Reale-Castel di Sangro;
16) Elcano – Getaria, España;
17) Nobelhart & Schmutzigrt – Berlino (Premio ao máis alto escalador de Villa Massa por il ristorante che scala più posizioni in classifica);
18) Alquimista - Copenhague;
19) Praza do Duomo – Alba;
20) Den, Tokio (a maioría dos restaurantes de Asia);
21) Mugaritz-San Sebastián, España;
22) Septimio - París;
23) The Jane - Anverso;
24) O presidente - Hong Kong;
25) Frantzen-Stoccolma;
26) Tim Raue – Berlín;
27) Hof Van Cleve-Kruisem, Bélxica;
28) O Clarence - París;
29) San Huberto – San Casiano;
30) Varios - Tokio;
31) Arpexio – París;
32) Mayta-Lima;
33) Atomix – Nova York (Gin Mare Art of Hospitality Award, come n.1 per l'ospitalità);
34) Hisa Franko – Kobarid, Eslovenia;
35) The Clove Club - Londres;
36) Odette - Singapur;
37) Fyn - Cidade do Cabo (o mellor restaurante en África);
38) Jordnaer-Copenhague;
39) Sorn-Bangkok;
40) Schauenstein Schloss-Fürstenau, Suíza;
41) O Pico -Osaka;
42) Quique Dacosta – Denia, España;
43) Borago-Santiago;
44) Le Bernardin - Nova York;
45) Narisawa-Tokio;
46) Belcanto-Lisboa;
47) Oteque – Río de Xaneiro;
48) Leo – Bogotá;
49) Ikoyi-Londres;
50) Fío único: Healdsburg, Estados Unidos.
