Un destino fronteirizo que reúne aos amantes da natureza e dos deportes, do benestar e das compras, e que é cada vez máis ideal para os amantes da gastronomía.
Hai quen o coñece pola oferta de inverno, ideal para os amantes dos deportes de táboa, ou polas múltiples posibilidades de compra (moitas veces a prezos accesibles). Livigno é hoxe un destino pouco a pouco máis rico e cun público pouco a pouco máis heteroxéneo, tamén grazas ao éxito que as actividades ao aire libre tiveron nos últimos tempos incluso entre aqueles que non se consideran auténticos deportistas. Os paseos e rutas en bicicleta eléctrica prometen gozar de paisaxes e experiencias de gran beleza. Polenta, pizzoccheri e xogo completan a oferta, pero hoxe hai moito máis nas táboas de Livigno. Hai enderezos de Restaurantes que, sen esquecer o vínculo co territorio e sen negar o seu valor, mira máis alí e ofrece un unha cociña que sabe ser creativa e de gran valor. Con frecuencia, ademais dos lugares onde non falta unha fermosa vista. Aquí tedes unha selección de 5 restaurantes en Livigno:
Chez Peršéf, a alta cociña de Attilio Galli
Grandes fiestras con vistas ás paisaxes de Livigno, un ambiente pequeno moi elegante, pero que non perde a calor das montañas. Á fronte da brigada de restaurantes Al Peršéf está o mozo (e máis que prometedor) Attilio Galli, nacido en 1992. O seu talento valeulle sinalización na guía Michelin, pero non nos sorprendería que siga avanzando nesa dirección no futuro. Unha cociña elaborada con extrema atención, tanto no tratamento das materias primas como nos detalles da presentación dos pratos. Para facer unha viaxe gastronómica completa é mellor contar cun menú degustación, maridado cunha ampla selección de viños. A cociña aberta completa a experiencia. Teña en conta: as opcións fóra do menú para vexetarianos e veganos son a envexa dos omnívoros.
Al Peršéf – Via Saroch, mil douscentos setenta e dous, vinte e tres mil corenta e un Livigno SW
Restaurante Costaccia, tradición sibarítica a dous mil trescentos metros
Non importa se chegas a pé, en bicicleta eléctrica ou en teleférico. O xantar a 2.300 metros sempre é xusto, e Ristoro Costaccia pouco ten que ver cos tradicionais xantares de altura. Aquí, a cociña do chef Mirko Bormolini está en perfecto equilibrio entre o fortalecemento da identidade gastronómica do territorio e a vontade de darlle unha nova forma aos grandes tradicionais. De feito, non é casualidade que Bormolini sexa presidente de ACPL, a asociación de chefs e pasteleiros de Livigno, creada co propósito de promover e protexer os costumes culinarios de Livigno.
Refresco Costaccia – Via Ostaria, setenta e nove / C Localidade Costaccia, vintetrés mil corenta e un Livigno SO
Hotel Spöl, cociña de Valtellin tamén para deportistas
Dentro do Hotel Spöl, excelente aloxamento no centro de Livigno cun centro de benestar, un restaurante gourmet que ofrece os sabores da Valtellina para todos os gustos. Na base da filosofía do chef Michele Bormolini, "sentirse ben" é un obxectivo de benestar de 360 graos, que tamén implica a vida na mesa. É por iso que na carta hai solucións desde a cociña local máis tradicional ata as máis acordes cos sabores mediterráneos, pasando por propostas pensadas especialmente para os máis deportistas, que buscan unha cociña sibarítica árida tamén en calorías. admisión.
Hotel Spöl -Vía dala Gesa, douscentos corenta e cinco, vinte e tres mil corenta e un Livigno SO
Xantar nunha queixería con queixo e xeados caseiros.
A fórmula é moi sinxela e, polo tanto, gañadora: vas á láctea a comprar queixo, leite, iogur e xeados, pero tamén podes parar a comer ou a merendar, e para os máis curiosos mesmo a facer unha visita guiada. laboratorios lácteos. Á hora do xantar, hai unha boa selección de pratos fríos á carta, pero sería unha mágoa abandonar aquí os manxares da láctea, en primeiro lugar os pratos de queixo e ricotta. Cando fai bo tempo, sentarse na terraza para comer é como entrar nunha postal cos dous pés.
Laiterie Livigno – Via Pemont, novecentos once, vinte e tres mil trinta Livigno SO
Restaurante La Pòsa, unha elexía ás “degustacións”
Un menú ad hoc para saborear "o mellor" da cociña de Livigno. Aquí nace o menú Tasc't, en Livigno "degustación", que ofrece unha selección de pratos da obra editorial Leina da Saor. Nun caso coma este, tamén está a ACPL: cen receitas tradicionais e trinta e sete revisitadas reunidas nun libro que ten como finalidade conservar e dar a coñecer as tradicións gastronómicas e vitivinícolas do territorio, para que non se perdan. Algúns exemplos? Barrica de porco cocida na súa salsa, con patacas cocidas e a habitual polenta de Livigno e o xenuíno Livigno Zabaione preparado con café e viño.
Restaurante La Pòsa – Vía Taglieda, cincuenta e oito c/o Hotel Flora
Algúns consellos para o ano que vén
Ruta gourmet: 5 quilómetros de travesía en plena natureza marcados por catro estacións gourmet (e unha estación de café única). Unha mestura perfecta que reúne os sabores da cociña de Livigno, a beleza das paisaxes e a historia das tradicións locais. Un proxecto (outro) que nace da paixón e da ilusión dos cociñeiros e pasteleiros da ACPL, dos que aínda non se coñece a data da edición de XNUMX, pero que en XNUMX acadou un bo éxito.
