A licurdia calabresa é unha sopa preparada con cebola vermella de Tropea, caciocavallo silano e croutons: un prato rústico que conquistará a todos.
Un prato da zona só se pode facer cun ingrediente deste territorio! Este é o caso, por exemplo, do Licurdia calabresa, unha receita tradicional de Calabria que se prepara co coñecido e amado Tropea de cebola vermella e un queixo local, Silano caciocavallo.
A licurdia, como queiras tradición campesiña, É unha sopa pobre, máis de gran sabor, enriquecida con ingredientes que, aínda que conservan o sabor rústico, tamén son capaces de padais máis finos e presuntuoso. Neste prato, a dozura da cebola contrasta co forte sabor dos queixos.
A receita de licurdia calabresa
Ingredientes
Para preparar a licurdia calabresa necesitarás: seis cebolas vermellas de Tropea, dúas patacas, catro lonchas de caciocavallo, pecorino relado, douscentos g de pan cortado en dados, aceite de oliva virxe extra, sal e pementa (opcional).
Procedemento
O primeiro que hai que facer para preparar este prato típico de Tradición culinaria calabresa é pelar as cebolas de Tropea e cortalas en láminas, pelar as patacas e cortalas en anacos, despois poñer nela todo a cocer. moita auga salgada durante aproximadamente unha hora, a lume lento e tapado. Se xa nesta fase queres darlle un sabor a licor típicamente picante A partir desta receita, podes engadir flocos de chile á auga.
Mentres as cebolas e as patacas se cociñan, podes cocer pan, cortada en cubos e torre no forno ou nunha tixola con aceite. Tamén corta o caciocavallo para telo listo e xa no prato cando o licor estea cocido.
Cando cebolas e patacas estará totalmente cocido e suave, practicamente desfeito, o regaliz xa está listo para ser botado nun cunca onde xa deberían terse posto i torradas de pan e dados de caciocavallo.
Agarda uns minutos para facelo fundir queixo, engade un chorriño de aceite de oliva virxe extra cru e un chisco de pecorino relado (e chile) xa antes de comelo.
