La mejor receta para el pastel de queso japonés · Soy un blog de comida Soy un blog de comida

Si ha tenido el placer de visitar Japón, notará que si hay algo por lo que la gente está dispuesta a hacer cola, es buena comida. Si se trata de fideos udon esponjosos, shokupan esponjosos o gyoza crujientes, si es bueno, habrá una línea. Nos unimos a muchas líneas en Tokio y los resultados casi siempre estaban fuera de este mundo.

Prometido ser uno de los pasteles de queso más grandes de Tokio es Mr. Cheesecake. Cheesecake es promocionado como el pastel de queso más esquivo y exclusivo de Tokio. Irónicamente, no hay líneas … pero solo porque no tienen una tienda física. Los pasteles de queso rectangulares cremosos se venden en línea por solo dos días a la semana y se agotan en minutos. Los fanáticos de la cocina japonesa comenzaron a llamarlo el pastel de queso fantasma. Incluso si logras ser uno de los afortunados que compran un pastel de queso, no puedes elegir la fecha o la hora de entrega.

Detrás del Sr. Cheesecake está el chef Koji Tamura. Sus pasteles de queso están hechos con una combinación indulgente de queso crema, crema agria, crema espesa, yogur, frijoles tonka (un frijol súper saborizado con sabores cálidos como vainilla, cereza, almendra y canela), chocolate blanco, vainas de vainilla y limón. El resultado es un pastel de queso increíblemente cremoso pero ligero que recuerda al pastel de queso vasco, pero mucho más delicado. Tamara recomienda tenerlo de tres maneras: congelado, directamente del refrigerador y a temperatura ambiente. Diferentes temperaturas afectan el sabor y la textura.

Desafortunadamente, nunca tuvimos la oportunidad de pedir un Mr. Cheesecake en Tokio, pero afortunadamente, el chef Tamura ha publicado una receta oficial en línea a la luz de Covid. La receta, aunque tiene varios pasos diferentes, es realmente simple de ejecutar. Y el resultado es delicioso: tarta de queso súper cremosa, súper suculenta, ligeramente dulce.

Hice el pastel de queso dos veces, una en una sartén de pan normal y otra en una mini sartén. No he alcanzado la altura que quería en la bandeja de pan de tamaño completo o mini, por lo que sospecho que deberían estar usando un tamaño japonés estándar. Sin embargo, me encanta este pastel de queso. Lo he congelado por el placer de hacer tres pruebas de sabor una al lado de la otra.

El pastel de queso congelado de la nevera tenía una textura de helado firme con el limón realmente brillante. Desde el refrigerador, la tarta de queso tenía esta fusión clásica en la textura de su boca con un toque de vainilla y un equilibrio de dulzura. La temperatura ambiente era mi favorita con un medio de fondant casi cremoso que era aterciopelado y suave, casi como una crème brûlée pero un pastel de queso y un poco más firme.

¡Espero que tengas la oportunidad de probar este pastel de queso! Es la forma más fácil de probar Tokio en este momento 🙂

xoxo steph

PD: excluí los frijoles tonka porque son bastante difíciles de encontrar, pero si quieres agregarlos y tenerlos, necesitas 1/2 frijol tonka rallado. Se agrega a la mezcla de chocolate blanco.

PPS: pensé que el limón era demasiado brillante, así que cuando hice el segundo mini pastel de queso, lo dejé a un lado y me gustó aún más.