Negli ultimi anni tamén os diferentes tipos de pizza italiana ou a preparación de toda a pizza assomigliano por ingrediente ou forma (esatmente comme la pinsa romana), non espertaron interese. Se é scoperto che ci sono altre pizze da riscoprire, oltre quella napoletana. Toda a pizza abruzzese, toda a sfincione palermitana, toda a pizza al tegamino di Torino toda a pizza ao trancio di Milano.
Roma ten un papel central nesta fase de risco. Co soño da tipoloxía da pizza “autóctona”, on a pizza en teglia, a pala e a tonda (a mattarello ou non), a capital é un destino favorito para os apaixonados da pizza. Reed perched oltre alle tipologie che a Roma ha tenido maior diffusione, agora é possible find also Contemporary pizzerie, da asporto, napoletane, pizza fritta, pizza senza glutine e moito máis. É neste momento de fermento que è nata la storia, tutta recente, da pinsa romana.
