Podes aprender máis sobre o ragú de Modenese na nosa versión longa, así como unha receita se non tes unha tixola instantánea, aquí.
Como facer pasta de calidade nun restaurante
Unha nota final: a maior diferenza entre a pasta de calidade do restaurante e a que fai na casa é a forma de rematar e espolvorear a pasta. A mellor forma de rematar esta salsa específica é cociñar a pasta 1 minuto antes do tempo no paquete, despois escorrer e transferir a unha tixola antiadherente con aproximadamente 1/4 - 1/2 cunca de salsa por porción. Unha vez que a pasta estea ben salgada, engade o queixo e os flocos de chile como desexes e colócaos no prato. Aproveitade inmediatamente.
Pot Ragu Instant Pot Modenese Receita
Tempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tempo total 2 horas 45 minutos
- 2 culler de sopa Aceite de oliva virxe extra
- 1/2 pequeno cebola
- 1 pequeno cenoria
- 2 talos apio
- 4 4 onzas Xamón de Parma picado
- 4 4 onzas mortadela picado
- 1 libro carne de porco moída
- 1 casca de parmesano unhas dúas onzas
- 1/2 litro sopa de polo libre de sodio
- 2 cuncas Queixo Parmigiano Reggiano finamente ralado
- Picar finamente a cebola, as cenorias e o apio.
-
Pica o teu proscuitto, a túa mortadela e o teu porco moído.
-
Engade aceite de oliva á tixola instantánea e selecciona saltear alto. Cando quente, engade as cebolas, as cenorias e o apio. Caramelizar, mexendo ocasionalmente, uns 5 minutos.
-
Engade as carnes, a reladura de parmesano e o caldo suficiente para cubrir apenas (uns 1/2 qt.) na tixola. Cubra e pon a alta presión durante 2 horas e 15 minutos.
-
Cando remate o tempo, solta rapidamente e despois retira a casca de parmesano.
-
Axusta de novo o lume para saltear a lume alto e cociña, mexendo, ata que a salsa reduza ao teu gusto, de 5 a 10 minutos. Engade o queixo e desfruta.
