Algúns ragazzis, segundo lei, son moito dotati.
“A precisión é unha das cousas que observamos en detalle. Nun aspecto que o meu colpisce sempre, tamén perché riescono, transformou un déficit nun pregio. Nunha cociña, nunha pizzería, nunha panetteria, nunha pasticcería, riuscire aguarantee uguale standard, nel prodotto finito, è un pregio».
Queres chegar a esta experiencia?
“L'arricchimento, per min, é sicuramente humano. Vou traballar cun loro para entender a tía da miña vida, para comezar polo simple achado da nosa fortuna. E c'è un altro aspetto che voglio sottolineare: ciò che per noi a volte può essere semplice, por eles é o froito dun impegno notevole e representa o logro dun grande obiettivo: fare 100 taralli é un traguardo significativo. Para min participar de toda esta non negociación que é apaixonante”.
Ci conta un episodio que, Durante o curso dello scorso anno, saw ha divertido?
“Un día, sabendo que estou a preparar a pizza, un ragazzo, si Chiama Marco, se leva o gorgonzola na casa, a súa gran paixón. Ma, pendante il tempo trascorso insieme, se l'è mangiato quasi tutto. Así gliel'ho preso e nacosto, tamén para evitar iso se te sentes varón. Ma alla fine ha vino lui: ha trovato il nascondiglio e ha finito di gustarselo».
É especialmente significativo un episodio que per lei è stato?
"Un día vexo a este bebé que, se é forte, se se empeña, non quere que se espore mani e fatica ata chegar comodamente ao banco. Agora colle un sgabello di legno e pono arriba, in modo da farlo lavorare con tutti. Fatto questo, comincio ad osservare e vedo che tutti lo aiutano. Aquí, isto chámase inclusión. Sono ragazzi straordinari, de gran sensibilidade e capacidade para mostrar e dar un cariño único».
