Hummus suave e cremoso súper fácil. Son un blog de comida. Son un blog de comida

O que máis me gusta facer cos garavanzos secos é o hummus. Tan cremoso, tan soñador, tanta xente se sente como un humilde feixón. Gústache o hummus? Podo (e comín) por culler de sopa, non se necesita vexetal comestible. A maioría das receitas en internet usaban garavanzos enlatados, pero despois de probar este hummus de garavanzos que fixeches ti mesmo, quizais non volvas nunca máis! Cando fas hummus desde cero, a partir de garavanzos secos, podes usar chícharos quentes recén cocidos, o que significa que o teu hummus está quente. Se nunca antes tomaches hummus quente, deixa todo e fai esta receita porque é un cambio de xogo.

Que é o hummus?

Se non o sabes, o hummus é un delicioso mergullo vegano feito de garavanzos, tahini (máis sobre iso máis tarde), limón, allo e especias. É orixinario de Oriente Medio e é popular en todo o mundo grazas ao feito de que é delicioso e nutritivo. Ten unha historia rica e longa e seguramente o vira no supermercado en pequenos almacéns, pero pode facelo na casa facilmente, mellor que compralo na tenda.

Adoita consumirse como un mergullo / aperitivo, regado con aceite de oliva e herbas, servido con pita fresca. Tamén o atoparás adornado con cilantro, tomates, cebolas e pepinos e servido con falafel ou como parte dun prato mezze con moitos pequenos pratos preparados diferentes, como tzatziki, Muhammara ou Baba Ganoush.

Tamén podes usalo como untar en bocadillos ou wraps, servilo con moitas verduras frescas para coller, poñelo en ensaladas, comelo con ovos ou simplemente collelo (o meu método favorito!)

Que contén hummus / ingredientes hummus

Garbanzos (garbanzos)

Os garavanzos (ou garbanzos) constitúen a maioría do hummus. Son súper nutritivos: ricos en proteínas e baixos en graxas con moitas vitaminas e fibra. Podes mercalos secos ou en conserva, pero nós preferimos os garavanzos secos.

Por que usar garavanzos secos?

Entendo, é moi cómodo abrir unha caixa de garavanzos e facer hummus. É rápido e sinxelo e tamén ten un bo sabor. PERO, mollar e cociñar os teus propios garavanzos é moito máis saboroso e rendible. Podes engadirlle aromas extra á auga na que os cociñas e ocupan menos espazo na túa despensa. Gañar, gañar, gañar!

Temos un recipiente xigante de garavanzos secos na despensa co propósito expreso de engadir garavanzos ao curry de coco e outras sopas, facer falafels, facer nuggets de garavanzos taiwaneses e garavanzos crocantes cacio e pepe.

tahine

O tahini é unha pasta feita con sésamo tostado e con casca. Ten a consistencia da manteiga de noces e é tostada, perfumada e súper deliciosa. Engade unha suavidade de noces ao hummus e non se pode ignorar. Podes facelo na casa (a receita estará dispoñible en breve!) Ou simplemente mercala na tenda. Un frasco debe facer varios lotes de hummus.

Zume de limón

Necesitas un pouco de zume de limón fresco para chantaxear o teu hummus. Engade un pouco de ácido e frescura para contrastar a riqueza do tahini e dos garavanzos. Podes cambiar a cantidade de zume de limón que engades segundo o desexes. Se es unha cabeza de limón, espreme un pouco máis!

Ajo

Un dente de allo (ou dous) engade un pouco de calor, porque se lle engade cru, e pica. Se non es fan dos allos frescos, podes ir cun asado máis suave e esponjoso, pero o allo cru en hummus é o que lle dá unha adicción que che dará ganas de comer máis.

Sal e especias

Non esquezas salgar o hummus porque o hummus salgado é triste. O comiño engade un carácter cálido e terroso. Tamén podes botar un pouco de pimentón afumado, zumaque ou un pouco de alep ao final para un pouco de jazz se queres.

Aceite de oliva virxe extra

Eu non poño aceite de oliva no hummus, pero SEMPRE acabamos cun bo chorriño de aceite de oliva virxe extra afroitado.

Como facer un hummus super cremoso e suave

Agora que sabemos o que necesitamos, aquí tes como facelo:

1. Remolla os garavanzos secos durante a noite. Gústame engadir un pouco de bicarbonato de sodio que axuda a suavizar os garavanzos, pero é totalmente opcional.

2. Cocer os garavanzos. Coloque os garavanzos lavados nunha cacerola con MOTA auga e cociña durante aproximadamente unha hora ou ata que os garavanzos estean moi brandos. Neste punto podes engadir aromáticos se te sientes aventureiro: aquí o fixen sinxelo, pero podes engadir alliums (cebolas, chalotes, cebolas verdes, porros, etc.). Mantéñaos grandes para poder escollelos antes de mesturalos.

3. Mestura! Pois espera, tamén podes pelar os garavanzos se estás tolo polo hummus super suave. Leva un pouco máis e algunhas persoas xuran que isto é o que fai que o seu hummus sexa moi suave, pero se estás usando bicarbonato de sodio e cociñas suficientes garavanzos, persoalmente non creo que sexa necesario. Pero se necesitas un pouco de tempo para meditar, é cando pelarías os garavanzos!

Volta á mestura. Usamos un mini procesador de alimentos para mesturar todo. Debes comezar mesturando o tahini, o zume de limón, o allo e un pouco de auga xeada ata que estea lixeiro e esponxoso. A auga xeada é o que axuda o tahini a converterse nunha emulsión suave. Comeza con tahini e limón, xa que é moito máis fácil suavizar o tahini cando non hai nada máis no procesador de alimentos.

Despois de que a mestura de tahini de limón estea lixeira e esponxosa, engade os garavanzos escurridos e mestura ata que estea completamente suave. Dálle un minuto máis despois de que creas que parece feito para asegurarte de que todo estea super cremoso.

O mellor momento para comer hummus é xusto despois de facelo e aínda está quente. Tan soñador.Coloqueo nun prato, swoosh no medio, enche-o cun charco de aceite de oliva virxe extra, espolvoreo con herbas ou tomates, pepinos e cebolas picadas, e vai á cidade.

PD: unha vez que consigas o hummus clásico, proba este hummus de miso cun crocante de cebola, é para morrer.