Na noite do 2 de novembro, a tradición di que os mortos regresan á terra dende o máis aló, afrontando unha longa e esgotadora viaxe. Para recibilos, os vivos ofrécenlles pratos preparados para a ocasión.
Despois da noite de Halloween, volvemos celebrar outras festas locais. Entre elas atópase a Commemoratio omnium fidelium defunctorum, que cae o 2 de novembro e comunmente coñecida como O día de Defuntos.
Como todos os aniversarios, o período conmemorativo tamén ten os seus propios alimentos tradicionais. Típico da Lombardía e da Toscana é o Pan Dei Morti. Despois tamén están eses doces chamados feixón morto. O costume di que ambos son ofrecidos polos vivos aos seus mortos, que na noite do 2 de novembro regresan á terra máis alá, afrontando unha longa e esgotadora viaxe.
Hoxe, as fava dei morti non son máis que galletas que imitan a forma redondeada das fabas. Nos tempos antigos, porén, servían feixóns auténticos, secábanse durante o verán e despois fervíanse. Co paso do tempo, a leguminosa foi substituída por estas lambetadas.
Feixón da morte.
Fave dei morti: a receita
Dificultade: fácil
Ingredientes para unhas 35 galletas
200 g de améndoas doces peladas
50 g de armelina
250 g de azucre 50 g de xemas de ovo
Álbums de 25 g
½ g - bizcocho de amoníaco, unha pitada (opcional)
Procedemento
Moer finamente as améndoas, os cereais e o azucre, todo xunto. Poñer todo nunha táboa de forno e engadir o amoníaco do bolo, as xemas previamente batidas e as claras. Neste punto, mestura ben todos os ingredientes ata obter unha mestura homoxénea. Coa mestura así obtida, sobre a superficie de traballo espolvoreada con azucre, fórmase unha barra longa duns 2 cm de diámetro e córtaa en anacos duns 3 cm de lonxitude. Dispoña as pezas unha a unha nunha placa de forno forrada de pergamiño así: Colle cada peza, presionándoa lixeiramente con tres dedos, e colócaa sobre a folla de forno. Neste punto, só queda cocer nun forno prequentado a 180 ° durante uns 10-12 minutos. Importante: para que queden suaves, retira a fava dei morti do forno cando estean lixeiramente douradas.
Seguimos a receita da pastelería Brunelli de Falconara Marittima (Ancona), vía Giordano Bruno 1.
