Signori e signore, a revolución é servo, ese foi o tema do último congreso de Greedy Identity 2023che riunisce i grandi nomi do food – tra cui, fabio facio. Si, tamén o xornalista e director de orquesta da RAI presentará nella veste di imprenditore (“non piccolo imprenditore, microscopico”, has scherzato) como actor imprescindible na recuperación da fábrica de cioccolato Lavoratti. Un'avventura imprenditoriale dai risvolti sociali e étici molto alti, che Fabio Fazio ci raccontò al lancio some mese addietro e che multi si ricordano anche per le praline con il ripieno di Parmigiano Reggiano – che combo sfiziosa!
Entrevista a Fabio Fazio
Voando falar de revolucións, foi xusto antes de Fabio Fazio, que grazas á súa nova roda é "revolucionario" ata el e consegue sempre un atrevemento dos feitos realmente interesantes o que pensa neste "novo mundo".
Partimos do tema “revolución social”, que Lei como piccolo imprenditore ten operado no seu territorio.
“Rivolución é unha palabra comprometida, quizais demasiado comprometida. Dicimos que neste momento é difícil, este momento histórico é difícil, é posible que eu o saiba rivuluzionario rimanere anziché scappare, abrir anziché chiudere, cercarre di mettere un segno più anziché un segno meno. Neste sentido, si, nell'aver tentato – poi non so se ci riusciremo, quanto ci riusciremo – e aver impedito che un'azienda storica non ciose più, averla rilanciata. Avere così con entusiasmo più ingenuo e forse recuperato, secondo uno spirito magari a po' Proustiano, un ricordo di gusto, che è quello del cioccolato Lavoratti a Varazze è Motivo de orgullo e revolución. Ripeto, as rivulzioni di solito teñen a che fare con cousas máis impegnative, ahimè, e han anche esiti difícil da controlar, ma o noso impegno é na controtendenza, il che xa é suficiente”.
In cosa si sente si sente revolucionario?
“Ci si sente rivoluzionari da giovane. Poi quando si adquire l'età, con l'età l'esperienza, si capisce che é mellor evolutionrsi piuttosto che rivoluzionare e rivoluzionarsi«.
Cal é o piatto que revolucionou a súa vida?
“Guardi, aínda que pareza un pouco nostálxico, o meu rendo conta, ma diciamo che… A miña vida non foi revolucionada, certamente non, diciamo un piatto a cui sono moi legato… in posti anche importanti, belli, á súa vez para o mundo eccetera, pero cando chegue all'essenza delle cose dico sempre pasta na casa che faceva mia nonna. I maccheroni fatti in casa col ferro da calza, aqua e harina e basta, e sugo. É un sapore che purtroppo da cando non c'é più mia nonna, ormai tanti anni, non ho mai máis ritrovato e che qui é convertido nun sapore de ela memoria e come tale insuperabile».
