Mellor polo Kung Pao de sempre. Son un blog de comida

Últimamente comemos toda a comida picante! No menú sempre hai wontons picantes en aceite de chile vermello e, a maioría das veces, este polo kung pao.

O polo Kung pao é a cea perfecta entre semana para quentar: quente, picante, só un toque doce e, polo tanto, moi adictivo.

Que é o polo kung pao?

O polo Kung Pao é un salteado chinés clásico con polo cortado en dados, pementos secos e cacahuetes. Procede da terra da cociña chinesa quente e picante, Sichuan. Tamén é un prato chinés americanizado moi popular, que é un dos pratos chinés máis populares para levar. Todo o mundo adora o polo kung pao e non é difícil entender por que, cos seus anacos de polo tenros e a súa complexa salsa con sabores salgados, doces, picantes e picantes.

Este kung pao en particular non é como se fai en Sichuan: en vez de ir pola ruta clásica de fritir en seco con só un toque de salsa, é un riff. Delicioso kung pao chino americano para levar, perfecto para comer con arroz.

Ingredientes de polo Kung Pao

A maioría dos ingredientes para este polo kung pao pódense atopar na túa tenda de comestibles habitual: coxas de polo (ou peituga se o prefires), salsa de soia, vinagre de arroz, amidón de millo, azucre, allo, xenxibre, cebolas verdes e cacahuetes (ou o teu porca de elección). O outro puñado de ingredientes pódese atopar na túa amigable supermercado asiático, en liña ou en lugares como Whole Foods.

• Viño Shaoxing: Este é o ingrediente secreto que necesita toda a túa comida chinesa para saborear a comida de estilo restaurante chinés. O viño Shaoxing é un viño de arroz doce, de noces e terroso que lle dará ao teu kung pao un sabor incrible. Obtén máis información sobre el a través da nosa Guía definitiva do viño Shaoxing.
• Salsa Hoisin: Hoisin véndese practicamente en todas partes agora, desde Target ata o teu supermercado básico. É unha salsa marrón espesa e doce que se usa en adobos e como salsa. É súper saboroso: doce e salgado, picante e cheo de umami. O hoisin pode saborear diferente segundo a marca, e para nós, a mellor marca de hoisin é Lee Kum Kee. Bonificación, vén nunha botella apretada!
• sambal oelek: Este non é un ingrediente auténtico do polo kung pao de Sichuan, pero contén un chile fresco e allo.
• Pementos enteiros secos: Estes son completamente opcionais, pero se queres que o teu kung pao pareza auténtico, deberías ter uns chiles secos. Venden chiles chineses secos enteiros en liña e en supermercados asiáticos (usamos chiles celestiales), pero tamén podes baixo o chile de arbol que ves no corredor mexicano. A maioría da xente non come pementos secos, pero algúns si (só algúns!), especialmente se os pementos son de alta calidade, asados ​​e saborosos.
• Miseria: Os cacahuetes son a clásica noz de kung pao e a clave é fritilas un pouco antes de usalas como guarnición. Fun por un kung pao sen cacahuete con anacardos e podes debaixo de calquera noz (ou deixar as noces enteiras). Para fritir os cacahuetes: Quentamos un pouco de aceite nunha tixola ou wok antiadherente. Saltear con movemento constante durante 2-3 minutos ata que comecen a cheirar a torrados e deliciosos. Retirar da pota e reservar. Tamén podes asar as noces e non fritelas.

Como facer polo kung pao

Este sofrito é moi rápido e sinxelo de preparar, pero só despois de ter preparados todos os ingredientes. Se queres facelo máis rápido que a comida para levar á túa porta, só tes que poñer todo en orde antes de comezar a cociñar.

1. Primeiro, prepara un pouco de arroz. A menos que sexas intelixente e teñas preparado arroz na túa neveira. Neste caso, omita este paso porque xa estás gañando na vida.
   
2. Corta o teu polo en anacos pequenos e coloque nun recipiente a marinada e reserve mentres se preparan os ingredientes para a salsa.
   
3. Preparar os aromáticos e bata todos os ingredientes da salsa nunha cunca pequena ou cunca medidora líquida. Este é o paso que probablemente levará máis tempo se realmente non es unha máquina de preparación. Use unha prensa de allo para o allo e un ralador de xenxibre para o xenxibre. Ambos son un gran aforro de tempo. Esta receita ten os cebollinos cortados en seccións, polo que é bastante rápido.
   
4. É hora de cociñar! Só levará uns minutos: basicamente, despois de que o polo estea cocido, uns 5-6 minutos a lume medio-alto, engádese a salsa, déixase reducir un pouco durante 2-3 minutos e xa está listo para comer.

Unha vez que estea todo listo, só é un sofrito rápido e xa está.

Gústame usar unha tixola antiadherente xa que a maicena adoita pegarse ás potas normais e cunha tixola antiadherente tes a opción de non usar tanto aceite. Sei que algunhas persoas pensan que as tixolas antiadherentes non son profesionais porque non che dan o mesmo tipo de reacción cos ollos vendados (ou wok ei, se chegas tan lonxe) obterás unha tixola normal, pero cando esteas a facer un sofrito, non un bisté, iso non é gran cousa. Ademais, o nome do xogo é Ease e se tes unha tixola moi difícil de lavar despois da cea, non é fácil. Estas cazolas son as miñas favoritas.

Consello de bonificación profesional

É xenial ter dúas táboas de cortar aptas para o lavalouza (e con patas para que non esvaren). Deste xeito, non tes que cortar as verduras antes de cortar a carne. Con dúas táboas de cortar, podes cortar o polo, poñer esa táboa de cortar no lavalouzas e despois cambiar á túa segunda táboa de cortar para preparar os aromáticos sen preocuparte pola contaminación cruzada. (Estes son os que usamos). Esta é unha das cousas que me gusta ter en múltiples: táboas de cortar e panos de cociña.

Que servir con polo kung pao