Estofado de carne Crockpot Son un blog de comida

É a tempada de guisos: o mellor momento para quentar nun recipiente súper abundante e quente de estofado de tenreira de cociña lenta.

O guiso de tenreira ten que ser unha das cousas máis cómodas e reconfortantes para facer e comer. A quen non lle gustan os anacos de carne tenros e suculentos e as patacas, as cenorias e as cebolas perfectamente cocidas, todo encaixado nunha salsa rica e sabrosa? Combina unha cunca cunha barra de pan morno e xa tes a miña idea do ceo.

Vostede é un amante da cociña lenta? Quizais medrasches cunha olla de cociña lenta que burbullaba feliz no mostrador, ou quizais sexas un recén chegado á cociña lenta. De calquera xeito, estou bastante seguro de que as cociñas lentas foron feitas para o guiso de carne. Tamén lles poderían chamar caldeiras de carne, non?

Como facelo guiso de tenreira de cociña lenta

1. Lanzamento. Sazona a carne xenerosamente e engade fariña. A fariña axudará a dar carne ao cocido para que teña o espesor xusto, entre salsa e salsa.
2. Engadir. Engade todos os ingredientes á cociña lenta: carne enfariñada, cebolas, cenorias, patacas, pasta de tomate, caldo de carne e algúns ingredientes secretos aos que volverei máis tarde neste artigo.
3. Cociñar. Enciende a cociña lenta e corre a túa vida. De dez a doce horas despois, o teu cocido estará perfectamente preparado e listo para comer.

Canto tempo debes cociñar o guiso de carne na cociña lenta?

• 10-12 horas baixo
  
• 4-6 horas ata

Hai un pouco de marxe de preferencia. Se che gusta o teu xardín, probablemente necesites 10 horas. Se queres vexetais que poidas triturar, quererás 12.

Cocido de tenreira Ingredientes

No fondo, os ingredientes para o guiso de carne son moi sinxelos: herbas, carne, verduras, caldo. Todo o mundo coñece e adora o guiso de tenreira, pero este guiso de tenreira é especialmente sorprendente. Esta é unha versión do meu guiso favorito de todos os tempos, o bo kho vietnamita, un guiso rico e abundante súper sabroso.

Bo kho ten todos os teus sospeitosos de guiso de carne habituais: carne, cebolas, cenorias e patacas, pero o condimento é onde pasa a diversión. A herba de limón engade un ton con cremalleira e o anís estrelado, o fiúncho e a canela engaden calor. É tan bo. Se estás buscando algo súper reconfortante, pero diferente, este guiso de carne é para ti.

Cal é a mellor carne para o guiso de tenreira de cociña lenta?

O segredo dun guiso moi bo é non comprar eses anacos precortados de "Terneira de cocido"! Con demasiada frecuencia, estes grumos carecen de coláxeno, tecido conxuntivo, graxa e sabor. Si, son súper útiles e vin varias veces, pero aprendín dos meus erros. Agora gústame comprar pezas enteiras e cortalas eu.

Para o guiso, quere cortes de carne ricos en coláxeno e graxa, xa que a carne ben marmoreada é a clave para os guisos ricos, tenros e suculentos. Cociñar lentamente e lentamente transformará máxicamente estes anacos, derretendo anacos de delicia na túa boca.

Aquí tes algúns cortes de carne ideais que son mellores para guisar

• anima - Esta é probablemente a carne de vaca máis común para cociñar e a mellor opción cando se busca algo relativamente barato que teña moito sabor, graxa e tecido conxuntivo.
• Costela pequena - Subimos de prezo, o que significa que subimos de sabor. As costelas son moi carnosas e ben salpicadas. Extra: a costela curta adoita cortarse en cubos bonitos e limpos, se che gusta ese tipo de cousas.
  Peituga graxa: a pechuga é unha excelente carne de guiso, especialmente o lado máis gordo
• saia - non ter o peito fino. Ten un gran sabor de carne e moita graxa. O peito é máis barato que o rack curto pero máis que o portabrocas. Non obstante, adoita ser un toque fibroso, debido á forma en que os músculos o atravesan.
• corte transversal de patas de tenreira - Estes tipos son cos que se fai osso buco e teñen a vantaxe de ter un óso que engade unha abella á medula ósea. Terás que quitar a carne dos ósos e tardarás máis en cociñar, pero están deliciosos.

Dorar ou non dorar

Este guiso de tenreira de cociña lenta non se dourará. Así é, este é un cocido de tenreira sen dourar. Son un gran fan da carne escura, engade moito sabor. Pero ás veces só queres botalo todo nun frasco, poñelo e esquecelo. Esta é realmente unha desas receitas súper fáciles nas que non tes que dourar a carne. Iso si, se queres dar un paso máis, non o dubides, levarache o teu cocido.

Para compensar a falta de dourado, imos amplificar os sabores engadindo un montón de ingredientes adiante de umami:

• Pasta de tomate - isto ten a vantaxe de espesar un pouco o guiso e engadirlle tamén unha boa nota doce e redonda.
• salsa de soia - a salsa de soia axuda a acentuar o carácter de abella deste guiso de tenreira.
• Salsa de peixe - A salsa de peixe é o ingrediente secreto que engadirá moito umami! Se non tes un, podes substituílo por salsa Worcestershire, que, sorpresa, sorpresa, é en realidade salsa de peixe fermentado!
• Lemongrass - cortar un talo de hierba de limón en anacos de 4 polgadas e machucar un pouco. Engadirá brillo e moito sabor á salsa deste guiso.
  Anís estrelado, fiúncho, cravo, canela, loureiro - son especias para quentar que son opcionais, pero moi recomendables. Engaden matices de calor, pementa e dozura.

Que cociña lenta usar?

Temos o cazola, que contén 2,5 litros. É tan bonito e do tamaño perfecto para esta receita, pero tamén funcionará unha olla de cocción lenta de 7 cuartos de tamaño completo.

Estofado de tenreira instantánea

Podes facer este guiso nunha pota instantánea se non tes unha cociña lenta? Si! Podes simplemente usar o cociña lenta baixa e segue esta receita exactamente do mesmo xeito, pero ata podes cociñar a presión e terá igual de bo!

Para facer este estofado de tenreira de cociña lenta na pota instantánea, engade todos os ingredientes excepto as cenorias e as patacas e cociña a lume alto durante 35 minutos. Liberación rápida, despois engade as patacas e as cenorias e cociña a alta presión durante 7 minutos. Liberación rápida, mestura e goza! Fai clic aquí para obter instrucións máis detalladas sobre como facer o guiso de carne instantánea.

Que servir cun cocido de tenreira

Encántanos o noso guiso de tenreira cun pan crujiente, pero aquí tamén tes outras suxestións:

• puré de patacas cremosos porque o guiso de tenreira con patacas extra é moi bo
• arroz esponxoso: non viviches se non comeches guiso de tenreira con arroz!
• Pasta caseira: tomaches o camiño fácil co guiso de tenreira de cociña lenta, por que non fai pasta fresca e botala?
• pan de allo - por se es un demo de pan de allo coma min

Espero que probes este guiso de tenreira a lume lento. Encherá a túa casa de cheiros incribles e cheirará de sabor. Que o guiso de tenreira sexa no teu futuro!

xoxo steph