Chicken Pea Chicken Peas Receita Taiwanesa Vegan · Son un blog de comida Son un blog de comida

O outro día, Mike fixo falafel e cando chamei estas deliciosas pepitas de bondade frita, pensei para min, ¿non sería incrible o polo frito taiwanés? Suxerinllo a Mike e foi para as carreiras. Clavou o sabor e aínda que a textura evidentemente non era de polo, case preferín a versión de garavanzos. Fixemos unha proba de sabor xunto cunha versión para levar e mantiveron a súa propia.

Que é o polo frito taiwanés?

Podes estar a preguntar que é o polo frito taiwanés. Se non o tomaches, estes son pequenos anaquiños de polo frito cun crocante e sabor incribles. Véndense en todas partes de Taiwán: nos mercados nocturnos, restaurantes, cafeterías boba e mesmo en supermercados. Son absolutamente un dos meus lanches favoritos.

Os anacos de polo son marinados en salsa de soia, allo, aceite de sésamo, cinco especias, pementa branca e un toque de azucre. Os diferentes provedores teñen diferentes proporcións, pero xeralmente estes son os principais compoñentes do sabor. Despois de marinar, os anacos de polo son recubertos de fariña de pataca doce, que lles dá o seu crujido característico. Un pouco de mergullo en aceite quente e despois vas ao ceo do polo frito.

notas de cociña

Do mesmo xeito que o falafel, debes usar garavanzos secos para preparalos; as enlatadas non funcionarán porque os garavanzos xa están cocidos e ao mesturalos converteranse en hummus.

Debido a que estás a usar garavanzos secos, debes planificar un pouco con antelación: remolla os garavanzos durante a noite antes de querer a túa merenda de palomitas de maíz taiwaneses.

Hai dúas formas de formar pepitas. Podes mesturar a mestura de garavanzos en pequenas formas orgánicas (como os falafels) ou se te sentes máis cómodo co aceite quente, podes facer unha empanada grande e despois esmagar a empanada. quenta o aceite unha vez que estea un pouco sólido.

É máis fácil fritir as formas máis pequenas e manter o aceite agradable e sen migallas, pero as formas máis orgánicas que obtén ao romper nunha hamburguesa grande dáche bocados crocantes máis interesantes. Se segues a excelente ruta das filloas, o teu aceite definitivamente terá máis migas aleatorias, así que vai co que sexa máis cómodo.

Notas dos ingredientes

Estes teñen todo o sabor do polo frito taiwanés grazas á xenerosa cantidade de cinco especias e pementa branca. Five Spice é unha mestura de especias chinesa común composta por anís estrelado, cravo, canela, pementa de Sichuan e fiúncho. A mestura véndese na maioría dos supermercados e en liña, polo que non é necesario facer a súa propia.

En canto ao sabor, cinco especias teñen un toque de regaliz de anís estrelado e fiúncho e unha base cálida de canela e cravo. Ten o máis mínimo toque de especias cunha pequena nota picante de grans de pementa de Sichuan. Dise que cinco especias teñen os cinco sabores equilibrados da comida chinesa: salgado, doce, azedo, amargo e picante. Cinco especias poden diferir segundo a marca, xa que as mesturas son únicas; se consideras que non che gustan as cinco especias, quizais non che guste a túa marca específica de cinco especias. Cando compras en liña, encántanos o orgánico.

Equipamento especial

Un procesador de alimentos para procesar garavanzos. Encántanos este pequeno de KitchenAid.
Unha tixola pequena e fonda.
Unha araña ou unha culler ranurada para eliminar as sementes do aceite quente.

Con que se serven os garavanzos fritos taiwaneses?

As palomitas de polo taiwanesas adoitan servirse como merenda só ou con hidratos de carbono como fideos ou arroz. Estes irían moi ben con fideos de sésamo para levar, unha ensalada de brócoli e soia, arroz esponxoso, puré de pepino miso e xudías verdes, ou incluso cunha burbulla de marmelada de café caseira.

Decorar

Tradicionalmente, o polo de palomitas taiwanesas sérvese con albahaca tailandesa frita, pero non dubides en rematar coas herbas que teñas a man. Mike fritou cilantro porque non tiñamos albahaca e estaba perfecto.