Encántanme as noites entre semana. Tan cómodo e romántico. Podes escoller música, ou quizais unha película, acender unhas velas e relaxarte cos teus amigos ou amigos. A miña forma favorita de pasar unha noite tranquila é, por suposto, os embutidos e o queixo. Mike e eu descubrimos xuntos o noso amor pola charcutería. Hai moito tempo abriu aquí un novo restaurante de moda, nunha rúa literal dunha parte moi esbozada da cidade. Eu era un hipster antes de que o hipster fose unha cousa. Ofrecían voos de carne e queixo por unha enorme cantidade de diñeiro e namorámonos.
Despois da nosa cuarta visita alí, en dúas semanas decatámonos de que estabamos gastando unha cantidade absurda de diñeiro en algo que podíamos facer facilmente na casa. Despois de todo, o restaurante díxonos literalmente de onde sacaron as súas salchichas; iso foi moito antes de que a elaboración caseira se fixera habitual. Así que fomos directos á fonte, compramos algúns dos nosos favoritos, que xa estabamos familiarizados, e dirixímonos á cidade. Paseino moi ben buscando pequenos accesorios divertidos.
Aquí é onde a túa creatividade realmente pode brillar! Combina queixos e carnes con marmeladas, mostazas, chutneys, froitas, herbas, basicamente o que queiras. Tamén nos gusta tomar unha variedade de pans e cousas crocantes. Encántanme estas patacas fritas de centeo e galletas crocantes, e a Mike encántanlle as tostadas. Aquí volvemos un pouco tolos, por diversión, pero ti, non tes que volverte tolo. Ás veces é mellor quedarse cun tipo de carne, unha mostaza moi boa e unhas olivas. Mantéñase sinxelo, séguese tolo, segue así.
Fixen unhas bandeiriñas, para divertirme, e desfixeime do estilo de pastelería. Ás veces, cando imos a restaurantes, notamos que un paté nun prato, ata o borde, para que quede ben, así. Súper fácil de facer na casa e, como extra, parece bastante caseiro ;)
Ideas de maridaxe de embutidos:
• sal de fantasía: sal mariño esponxoso, sal mariño afumado, sales aromatizadas
• especias de acabado: shichimi togarashi, escamas de pementa vermella,
• ralladura de cítricos: a laranxa é especialmente agradable, igual que o limón e a lima
• mostazas: integral, Dijon, inglesa, xaponesa
• wasabi
• herbas: albahaca tailandesa, menta, cilantro (isto dálle á charcutería unha especie de banh-mi deconstruído, que nos encanta)
• Aceitunas
• encurtidos
• salsa picante: tabasco, sriracha, sambal oelek
Ideas para maridar queixos:
• froitas: peras, mazás, cereixas, froitas de óso, cortadas en rodajas finas
• Meu amor
• marmelada: Damasco, amorodo, figo, cereixa, mazá, framboesa, marmelada de laranxa
• tomates: rodajas finas ou tomates cherry
• sementes e froitos secos: sementes de papoula, sementes de sésamo tostadas, noces, macadamias, améndoas marcona, noces, pistachos.
Por suposto, non dubides en mesturar e combinar: adiante, carne e queixo con abandono!
xoxo steph
