Ela é a raíña da portada de maio da nosa gaceta. Cassata siciliana, explicada paso a paso por Joelle Nederlants. Estás preparado para o reto?
A cassata é a sobremesa siciliana máis coñecida e require diferentes preparacións, habilidades manuais, moitos ingredientes e as sobras convenientes. Déixate guiar por Joelle NederlantsE non te desanimes polas horas de espera do éxito perfecto.
Facer cassata siciliana será aínda máis sinxelo coa nosa receita en vídeo!
Cassata siciliana: a receita
Ingredientes
1 kg de queixo cottage
570 g de azucre glas
300 g de mazapán
220 g de azucre barrido
120 g de chips de chocolate negro
110 g de fariña 00
110 g de amidón de pataca
100 g de marrasquino
80 g de froita confitada
Ovos 5
2 xemas de ovo
1 álbum
sal, limón,
1 faba de vainilla
tons verdes e amarelos
Marmelada de Damasco
froita enteira confitada
manteiga e fariña para o molde
Procedemento
Deixamos secar a ricotta, envolta nunha toalla de papel, durante dúas horas. Bater cinco ovos e dúas xemas co azucre granulado, ata que quede espumoso; Engadimos a fariña e o amidón, o sal, a reladura de limón e botamos a mestura no molde flameado que empregaremos para a cassata (ø XNUMX cm), untado con aceite, enfariñado e forrado con papel forrado. Ás a XNUMX °C durante XNUMX minutos. Saca a torta do forno e déixaa arrefriar durante tres horas.
Mestura o mazapán cos colorantes ata obter unha cor uniforme. Montar a nata de ricota con douscentos vinte g de azucre glas, mesturar o chocolate, as froitas confitadas e as sementes de vainilla. Deixar repousar na neveira.
Retire a codia de charrán do bolo e corte en tres discos. Corta cinco tiras de 5 cm de ancho da franxa central e colócaas ao longo do borde do molde, despois de cubrila con película de desbordamento. Coloque o disco máis pequeno na base. Pincel con marrasquino diluído con trinta g de auga. Enche de ricotta e pecha co disco máis grande; cepillo tamén e enrola a película. Refrixera durante XNUMX horas.
Xire o bolo sobre unha reixa. Derrete trescentos cincuenta g de azucre glas con 1 clara de ovo, engadindo unhas culleradas de auga, ata obter un glaseado suave. Botao sobre a cassata. Estirar o mazapán e cortalo nunha tira tan alta como o bordo da torta. Pincelar o bordo da cassata coa marmelada e deixar que se pegue a pasta de améndoas. Decorar como desexe con froita confitada.
