El Loto di Romagna es mantecoso, la manzana restallante, el sabor a vainilla, el chocolate tierno y dulce. Normalmente se comen solos. Mas solo por el hecho de que no te imaginas lo singulares que son en la cocina. Singularmente con salado
o cachi (reventar el loto) es de un color naranja intenso en su madurez, es una fruta de pulpa suave, lisa y afelpada. Asimismo se puede gozar en crema o bien salsa. No solo eso, asimismo es un frutas ecologicas: es de las pocas plantas de la naturaleza que medra y genera sin precisar tratamientos fitosanitarios. Y asimismo es uno de los más viejos. Llegó a Europa desde Asia a mediados del siglo XIX, el día de hoy lo generamos en Italia desde el norte del val del Po cara el sur, hasta Sorrento y Sicilia, no es casualidad que el título de la canción La terra dei cachi de Elio y también le Storie Tese (¿recuerdas de eso?) fuera una forma de referirse a toda la península. Y cultivamos 6 géneros de los que el Chocolate, pequeño y de piel gruesa, el Manzana crujiente, The Loto de Romaña y el pero extendido Vainilla de Campania.
Para sacarle el máximo provecho lo idóneo es recogerlo (o bien adquirirlo) un tanto verde y dejarlo descansar unos días. Como muchas cosas de otrora, los ocres enseñan paciencia: se adquieren verdes y se dejan descansar hasta el momento en que se ablanden. Si continúan cerca de las manzanas, maduran más veloz. Solo cuando el color es naranja y la piel fina tiende a escamarse, está ya lista. Si, por contra, es manzana kaki asimismo llamada Persimon o bien kaki-vainilla, que tiene la pulpa más restallante, puede comerla inmediatamente. Esta pluralidad tiene forma aplanada y, al contener poco tanino, es comible de la cosecha. Su particular consistencia y dulzura contenida lo transforman en un ingrediente intrigante y también infrecuente para ensaladas y preparaciones agridulces.
Caqui: cuatro ideas veloces y fáciles
Antes de pasar a nuestras mejores recetas de kaki, acá tienes cuatro ideas originales, simples y sabrosas para tu otoño … ¡naranja!
Batido de jengibre
Pelar dos ocres Loto di Romagna. Rallar veinte g de jengibre fresco y desmenuzar la pulpa para conseguir el jugo; incorporarlo al de tres naranjas y entremezclar todo con los ocres.
Queixo de cabra
Sirva los ocres Loto di Romagna con una rodaja de queso de cabra azul, ya antes o bien en vez de un postre ligero.
Crema de kaki catalán
Para una porción, pele un kaki de Loto di Romagna y mézclelo con una batidora de mano; dejar descansar en una taza en el frigo a lo largo de cuando menos seis horas. Entonces espolvorea la superficie con 1 cucharada de azúcar morena y carameliza con un soplete singular, hasta el momento en que se forme una costra dorada y restallante. Empléelo de forma inmediata.
Caqui con yogur y cereales crepitantes
Pelar un kaki de vainilla y cortarlo en pedazos pequeños, quitando las semillas. Sírvelo para el desayuno o bien como merienda con yogur natural y cereales crepitantes.
