Premio Michelin Young Chef 2023 por Lavazza, asignado Davide Guidara, ristorante i Tenerumi, Isola di Vulcano, Eolie (ME).
Premio Michelin ao servizo de habitación 2023 por Intrecci – Alta Formazione di Sala asignado a Michael Falk e Eleonora Corazza, ristorante Apostelstube, Bressanone (BZ).
Premio Michelin Chef Mentor 2023 por Blancpain, asignado a Enrico Bartolini, ristorante Enrico Bartolini al Mudec, Milan.
Babero Gourmand 2023
Por costume, este ano a rosa da excelencia foi galardoada con Bib Gourmand. Coa sorprendente factia dell'Omino Michelin che si lecca i baffi, vén indicati e restaurantes que propoñen unha experiencia gastronómica agradable, cun menú completo cunha excelente relación calidade-prezo. Nella Guide Michelin 2023 ci son 29 novos baberos Gourmand, para un total de 257 restaurantes. “Son le vità della selezione 2023 dei Bib Gourmand, que se mostra, así, o dinamismo do sector. Unha ampla oferta gastronómica – explica o director da Guide Michelin Italy Sergio Lovrinovich – ir a unha cociña máis tradicional, comer il Vascello d'Oro a Carrù, unha osteria co menú máis creativo e altrettanto golosi, comer il FØRMA Restaurante contemporáneo en L'Aquila, fino a proposte come quella asiatica al Nida di Lucca. A rexión máis dinámica é o Lazio, mentres que Emilia Romaña confirma a rexión con máis Bib Gourmand”.
Que tal a Guía Michelin?
o Guía Michelin Naceu en Francia en 1900 per vole dei fratelli Edouard e André Michelin, in modo da aiutare the pocket migliaia di automobilisti francesi alle prese cun un viaggio che, agora, era spesso avventuroso. Contén información práctica (onde recibirei o equipamento, onde atoparei unha oficina, onde cambiarei os pneumáticos) e onde dormirei. En Italia, a primeira Guía Michelin data de 1956 e naceu, tamén no noso país, como autónomo de viaxe e segue facéndoo. Os rigorosos criterios de selección, aplicados en modo homoxéneo en 30 Paesi, outorgaron á Guía Michelin unha referencia no ámbito dos restaurantes: os ispettori Michelin operan de forma anónima seguindo unha metodoloxía consolidada en todo o mundo e pagano il contando o restaurante, valorando exclusivamente a Qualità della cooking baseado nun quinto criterio definido por Michelin: calidade dos produtos, gusto e habilidade na preparación dos piatti e na combinación dos sabores, a cociña rivaliza coa personalidade do chef, relación calidade/prezo e continuidade no tempo e no menú.
