Co tempo estival chega á grella ao aire libre, e estes pinchos de polo mexicanos son unha excelente opción para unha comida lixeira e saborosa á prancha.
Esta publicación foi patrocinada por Mazola® pero a receita e todas as opinións son miñas.
Estes pinchos de polo están cocidos cunha mestura de especias mexicanas que lles dan un delicioso sabor. Son fáciles de facer e pódense cociñar en cuestión de minutos. O mellor é que poidas facelos nunha grella, pero se non tes acceso a un, non te preocupes, aínda podes facelos na túa cociña cunha grella.
]]> Ir a:
Pinchos (ou “Brochetas”) en México
En México, as brochetas de polo chámanse "Brochetas de Pollo", aínda que algunhas persoas tamén as chaman fíos en vez de pinchos "Alambres" refírese aos pinchos de metal que son máis populares en México, en oposición aos pinchos desbotables de madeira/bambú que agora podes atopar na maioría dos supermercados. Noutros países de fala española, o nome pinchos utilízase para describir carne cociñada en espetos.
Os pinchos metálicos que usamos en México adoitan ser de aceiro inoxidable e serven para cociñar carne nunha grella de carbón. As brochetas fanse con carne de tenreira ou polo, cunha mestura de verduras entre cada peza de carne. Tradicionalmente, as brochetas de carne eran o tipo de brocheta máis común en México, pero o polo é cada vez máis popular debido a que o polo é menos caro.
Marinar as peitugas de polo
A falta de contido de graxa na peituga de polo significa que se a cociñas en exceso, o polo sairá seco. Por iso é importante cubrir o polo cunha marinada, como a desta receita. Fíxeno cunha mestura saudable para o corazón de especias, herbas, zume de lima e aceite de millo Mazola®*. Aínda que non o incluín aquí, a algúns cociñeiros tamén lles gusta engadir vinagre para axudar a ter a carne.
O polo non ten que marinar moito tempo. Para esta receita, podes comezar a grellar o polo inmediatamente despois de cubrilo coa mestura, pero podes deixar marinar máis tempo se queres.
Especias e herbas para marinar as peitugas de polo
Para esta marinada, as especias que estou usando son allo e cebola en po, comiño moído, orégano mexicano e sal e pementa. Só estes poucos ingredientes son suficientes para darlle ao polo unha enorme cantidade de sabor. Combínanse con zume de limón e aceite de millo Mazola® para unir todos os sabores e formar unha mestura que realzará o sabor das brochetas de polo.
Eu uso o aceite de millo Mazola® porque ten un sabor neutro que non interfire con outros ingredientes. Tamén ten un alto punto de fume de 450ºF, o que lle permite tolerar temperaturas máis altas ao cociñar polo nunha grella de carbón. Se queres engadir un pouco de fume extra á túa marinada, podes engadirlle un pouco de pimentón afumado.
Verduras para facer as brochetas de polo
Os pementos permítennos crear un pincho de cores e engadir algo de calor e textura. Por outra banda, a cebola engade algo de dozura e un rico sabor a umami. Se queres engadir un pouco máis de calor, podes substituír os pementos verdes por pementos poblanos.
Outras verduras que podes engadir aos espetos son os cogomelos, os tomates cherry e a cabaciña ou o cabaciño. Engadir unha variedade de verduras axuda a crear unha comida saudable nun pincho.
Que servir con pinchos de polo mexicano?
Para completar unha untable de verán, servirei estes pinchos con guacamole (ou rodajas de aguacate) recén feitos, arroz mexicano, salsa vermella, rabanetes, anacos de lima, pico de gallo fresco, tortillas de millo mornas e serrano asado. pementos ou chiles toreados.
Algunhas persoas gústalles usar as tortillas para facer tacos co polo, cubríndoos cunha salsa e un pouco de cebola e cilantro picados.
Consellos para cociñar brochetas de polo
● Ao cortar a peituga de polo, asegúrese de que todas as pezas teñan o mesmo tamaño para garantir unha cocción uniforme.
● Podes usar carne de coxa de polo se queres, só asegúrate de cortar o exceso de graxa das coxas de polo para evitar flashbacks (se cociñas nunha grella ao aire libre).
● Molla os teus pinchos de madeira antes de utilizalos (para evitar que se queimen nas chamas). Podes mergullarlas nunha fonte de forno ou nunha xerra alta chea de auga.
● Para cociñar brochetas de polo nunha grella de gas, pon a lume medio-alto. Cociña uns 3-4 minutos por lado.
● Se estás a usar unha grella de carbón para cociñar as brochetas de polo, prepara a túa grella acumulando o carbón nun montículo para aumentar o contacto. Acende o carbón e, unha vez que os anacos de carbón parecen estar formando cinza branca nos bordos, coloque os pinchos de polo na grella e cociña uns 3-4 minutos por lado.
● Os ingredientes secos deste adobo pódense utilizar como aderezo para outras receitas de polo. Incluso podes facer un pequeno lote e gardalo nunha botella de vidro para telo listo para outras receitas.
● Podes utilizar esta marinada para facer fajitas de polo ou outros pratos ao estilo fajita.
● Se queres mellorar o adobo, podes engadir salsa Worcestershire ou salsa de condimento.
● Segundo o país, hai diferentes nomes para as carnes cocidas ao espeto. Estes inclúen Pinchos, Pinchos, Satays e Kebabs/Kababs/Kabobs.
Como facer brochetas de polo mexicano
METROpara 2 racións (4 pinchos)
Tempo de preparación: 10 minutos
Tempo de cocción: 12-15 minutos
ENINGREDIENTES:
- ¼ de cucharadita de comiño moído
- ½ cucharadita de orégano mexicano
- ¼ cucharadita de cebola en po
- ¼ cucharadita de allo en po
- Sal e pementa a gusto
- 1 cucharada de zume de lima
- 1 cucharada de aceite de millo Mazola®
- 1 libra. Peituga de polo, cortada en cubos de 1 a 1¼ de polgada
- 4 rebandas de touciño central grosas, cortadas en 4 anacos cada unha.
- 1 pemento vermello grande, cortado en dados
- 1 pemento verde grande, cortado en dados
- ½ cebola vermella media
INSTRUCIÓNS:
1. Nunha cunca mediana, mestura o ourego mexicano, o comiño, o sal, a pementa, a cebola en po e o allo en po. Podes pensar nisto como a "mestura de especias" (ou "fregar") para a carne de polo.
2. Engade o zume de limón e o aceite de millo Mazola® á mestura de especias e mestura para mesturar ben.
3. Engadir os anacos de polo, procurando que estean ben cubertos coa marinada.
4. Comeza a montar os pinchos colocando primeiro un cadrado de pemento vermello ou verde, despois enfiando un anaco de polo, despois un cadrado de touciño, despois unha rodaxa de cebola e outra rodaja de pemento. Continúa engadindo os ingredientes nesa orde ata que o pincho estea ensamblado. Repita co resto dos pinchos. É moi importante colocar o touciño ao lado do polo para que poida infundir a peituga de polo con algúns dos seus sabores.
5. Quenta a túa grella ou grella a lume medio-alto. As instrucións para cociñar nunha grella ao aire libre aparecen nas notas a continuación.
6. Coloque os pinchos na grella quente (ou tixola) e cociña durante uns 3-4 minutos en cada un dos catro lados ata que o polo estea cocido. Servir os pinchos de polo directamente nun prato para que cada persoa poida quitar a carne e as verduras e gozar con tortillas de millo mornas.
*Consulte www.mazola.com para obter información sobre a relación entre o aceite de millo e as enfermidades cardíacas.
**O aceite de millo é un alimento sen colesterol que contén 14 g de graxa total por porción. Consulte a información nutricional na etiqueta do produto ou en Mazola.com para coñecer o contido de graxa e graxa saturada.
📖 Receitas
brochetas de polo
meli martinez
Co tempo estival chega á grella ao aire libre, e estes pinchos de polo mexicanos son unha excelente opción para unha comida lixeira e saborosa á prancha.
]]>
Tempo de preparación 10 minutos
Tempo de cocción 15 minutos
Tempo total 25 minutos
carreira de galiñas
cociña mexicana
Racións 2
Calorías 674 kcal
Instrucións
-
Nunha tigela mediana, mestura o orégano mexicano, o comiño, o sal, a pementa, a cebola en po e o allo en po. Podes pensar nisto como a "mestura de especias" (ou "fregar") para a carne de polo.
-
Engade o zume de limón e o aceite de millo Mazola® á mestura de especias e mestura para mesturar ben.
-
Engadir os anacos de polo, asegurándose de que estean ben cubertos coa marinada.
-
Comeza a montar os pinchos poñendo primeiro un cadrado de pemento vermello ou verde, despois un anaco de polo, despois un cadrado de touciño, despois unha rodaja de cebola e outra rodaja de pemento. Continúa engadindo os ingredientes nesa orde ata que o pincho estea ensamblado. Repita co resto dos pinchos. É moi importante colocar o touciño ao lado do polo para que poida infundir a peituga de polo con algúns dos seus sabores.
-
Quenta a túa grella ou grella a lume medio-alto. As instrucións para cociñar nunha grella ao aire libre aparecen nas notas a continuación.
-
Coloque os pinchos na grella quente (ou tixola) e cociña durante uns 3-4 minutos en cada un dos catro lados ata que o polo estea cocido. Servir os pinchos de polo directamente nun prato para que cada persoa poida quitar a carne e as verduras e gozar con tortillas de millo mornas.
Calificacións
- Ao cortar o peito de polo, asegúrese de que todas as pezas teñan o mesmo tamaño, para garantir unha cocción uniforme.
- Podes usar carne de coxa de polo se queres, só asegúrate de cortar o exceso de graxa das coxas de polo para evitar que se produzan brotes do lume (se cociñas nunha grella ao aire libre).
- Molla os teus pinchos de madeira antes de utilizalos (para evitar que se queimen nas chamas). Podes mergullarlas nunha fonte de forno ou nunha xerra alta chea de auga.
- Para cociñar os pinchos de polo nunha grella de gas, pon a grella de gas a lume medio-alto. Cociña uns 3-4 minutos por lado.
- Se estás a usar unha grella de carbón para cociñar as brochetas de polo, prepara a túa grella acumulando o carbón nun montículo para aumentar o contacto. Acende o carbón e, unha vez que os anacos de carbón parecen estar formando cinza branca nos bordos, coloque os pinchos de polo na grella e cociña uns 3-4 minutos por lado.
- Os ingredientes secos desta marinada pódense usar como aderezo para outras receitas de polo. Incluso podes facer un pequeno lote e gardalo nunha botella de vidro para telo listo para outras receitas.
- Podes usar esta marinada para facer fajitas de polo ou outros pratos estilo fajita.
- Se queres mellorar o adobo, podes engadir salsa Worcestershire ou salsa de sabor.
Nutrición
Servizo: 2Chicken SkewersCalories: 674Kcalcarbohidratos: 13gproteína: 59gfat: 42gthsaturated Fat: 12gpolyunsaturated Fat: 8gmonounsaturated Fat: 19gTran Fat: 1GCholesterol: 193MIGAR: 747MGPOTAMIM: 1300GFIRIGILIGILIUGILIUGILIUGILIUGILIUMIL: 4GCOGSIGILIUGIUMIN: 5GCOGVITIUMIN.
