O spot do pandoro Bauli recitou: A Natale puoi… fare quello che non puoi fare mai. Ma (dati di mercato alla mano) il 40% degli italiani fa proprio cun panettone ou un pandoro da azienda veronese. Ebbene sì perché il pandoro Bauli é o pandoro máis mangiato en Italia, o panettone Motta il più vendto del Natale, e formo parte do grupo Bauli. Veña e Krumiri, Girella e Buondì.
"90% destino, 10% fortuna, se dis en Veneto", di Michele Bauli, que asistiu á conferencia do centenario stampa delle celebrazioni tenutasi en Verona. Se falase da “gran familia”, pero non dixen, perché a famiglia c'è ancora, e Michele Bauli o presidente, é a terza xeración.
A secolo di storia, un naufraxio e cor lilla
Se o panettone é unha receita moderna, datada en 1919, o pandoro comme dolce è esatmente lo esteso da seicento anni, polo menos na receta, non certo no proceso de produción, de que Bauli produciu un produto nacional e global. Isto comezou en 1922, cando Ruggero Bauli, un personaxe mitolóxico clasificado en 1895, fixo a súa aprendizaxe nunha pequena pastelería de Verona para producir froita que competiu no seu primeiro laboratorio. Ma la storia di Bauli é unha historia veronese tanto como de emigración. Sono anni di crisi, le material scarseggiano prime, in città un certo Melegatti spopola grazas á patente do pandoro e così nel 1927 Ruggero Bauli deixa alla volta dell'Argentina por fare fortune. O transatlántico Principessa Mafalda naufragou, perdeu a vida, se sorteaba unha vida en Bos Aires e volvía á súa Verona para abrir en 1937 unha nova pastelería artesanal na Piazza Bra, que pronto vendeu o più popolare della città. Color aziendale: lila. “Gli davano del matto a mio nonno perché non è un colore natalizio”, ma hoxe come allora li contraddistingue al primo sguardo. Negli anni Cinquanta comeza a produción industrial, dicindo que é diventato poi il simbolo dell'azienda: il pandoro. Ma alla domanda "pandoro ou panettone?", Michele confesou: "Per statuto dovrei say pandoro. Ma confesso, a me gusta di più il panettone”.
40 minerais, cada 20 minutos
Servo 40 pray for fee a pandoro, allora eat oggi. Nelle pasticcerie allora si impastava, si faceva lievitare, si lavorava, si informava, si aspettava e poi e si ricomincia tutto d'accapo: Ruggero Bauli studyed a system per produrre a cicli continui, commanding a regimen il lievito ogni 20 minuti, tempi che Ancora hoxe escandan os traballos de estabilización de Castel d'Azzano. 12 rezar só para facer a "base" vitazioni, con luz nai, e cinco fases de impasto fino all'aggiunta degli ultimi ingredienti caratterizzanti como uova, uvette, burro e zucchero e fino ao produto finito: pandoro, ma tamén panettoni e Buondì , che corno veloci sui loro rulli trasportatori a fianco di pirottini e stampi a forma di stella. Tuto è automatizadomani umane non toccano (e arriscado de contaminar) o produto e a liña de produtos son così all'avanguardia che foto e video son bandite: top-secret, il secret aziendale non è negli ingredients ma na tecnologia unica che muove teglie e inscatola miles di pezas cada día.
Ok, o prezo é correcto
Panettoni, pandori, croissant e Buondì se producen quen, porque son altri stabilimenti do grupo que sfornano e panettoni Motta e prodotti Alemagna “Mulgadores Ricette, absolutamente – confirma Michele Bauli – con gusti diversidade, que teñen e loro fedelissimi”. Reed i price differiscono, ad esempio Alemagna, que sempre ofrece un prezo máis alto no mercado, ou a nova liña "on demand" que se fai a medida polo cliente grazas ao configurador en liña, nunha estabilidade de ancoraxe diferente e con ingredientes premium. (o que determina un prezo que rolda os 35€, envío incluído). O pandoro Bauli? 8,90€ ao prezo coa remesa “os supermercados poi i utilízano como produto de civetta e scontano, para atraer clientes”.
Ademais do Nadal hai máis
Ma il Natale non é suficiente para unha empresa. Non é o principal, só pensarei que a colomba de Pasquale é unha crema propia, negli anni Trenta, dada a idea dun publicitario para comprometer a liña de produtos de panettoni, colgado nos outros escenarios. Polos motivos polos que Bauli tamén está historicamente no mercado de Pascua, coa primeira colomba e co novo poi, negli anni Novanta comezou a produción de croissants confeti e cosiddetti “continuativi” – e con biscotti e merendine fanno infatti più fatturato fuori ricorrenze lousa durante che. Describo o sector inmobiliario: o grupo en 2020/2021 suma 480 millóns de ingresos (+ 200% nos últimos 20 anos) e 9 millóns de beneficios netos (+48.4% en comparación con 2019/2020), durante moito tempo segundo no grupo no mercado, Galbusera (Tre Marie), e menos fattura della metà. Bauli Group ten 1700 empregados en todo o mundo en seis instalacións, que se atopan no centro de Castel d'Azzano, catro no Véneto, Lombardía e Toscana, e unha na India. Fano máis de 260 produtos e agora o deporte do mundo en máis de 70 países. La Bauli difúndese en liña pero tamén comprou: compraron biscotti Bistefani, Doria, Casalini e de Nestlè, así como o competidor Motta e Alemagna, en 2010, capturando preto do 40% de Natale degli Italiani. Vin que “a Natale si può fare di più”, como di a canción que ten fatto storia del costume, ovviamente sperano di fare ancora meglio. E così a fine outubro dopo a vista en stabilamento e mentres nell'aria si lib profumo di vaniglia, ti augurano già Buon Natale.
