Arroz crocante

Estou absolutamente namorado do arroz crocante. É amado en todo o mundo: o socarrat amarelo azafrán da paella española, o dourado crocante do tahdig persa e as mellores partes do dolsot bibimbap coreano do bol de pedra quente.

O arroz crocante de avellanas asadas máis aromático e non me canso. Ás veces, cando cocino arroz no fogón, deixo que a base se queime un pouco só por un pequeno capricho. Encántame tanto que cada vez que vexo unha cunca de arroz crocante cando saímos a comer, téñoo que comer.

É bastante común nos menús coreanos ou xaponeses: unha pequena pepita de arroz crocante rematada con atún picante ou salmón con moito kimchi ou cebolas verdes picadas. Este é o mellor bocado: saboroso e de noces do arroz crocante, fresco do peixe, un pouco picante e cheo de sabor e textura.

Que é o arroz crocante?

O arroz crocante é un pequeno bolo de arroz crocante feito con arroz fresco ou restos de arroz. Podes usar arroz simple, pero aínda é mellor se o condimentas como arroz de sushi. Espremer o arroz nunha pota e refrixeralo durante a noite e ao día seguinte córtase o arroz en cupcakes e fríteos ata que estean crocantes por fóra e tenros por dentro. Podes comer os bolos de arroz crocantes tal e como están ou rematalos cunha variedade de coberturas.

Arroz tiktok crocante

O arroz crocante está de moda en Tiktok e estou aquí para facelo. Hai tantos tiktoks de persoas que fan marabillosos bolos de arroz crocantes. Algunhas persoas usan sobras de arroz, outras cociñan arroz fresco, outras fritas, outras lixeiramente fritas, todo vale no mundo do arroz crocante. Non estou seguro de quen foi o primeiro en usar o arroz crocante, pero para min, baseei esta receita no volcán de atún picante de Gyu Kaku, un churrasco xaponés. O volcán de atún picante é un montón de atún picante encima de arroz frito crocante e está moi ben. Sempre pregunto cando imos. Tiktok inspiroume a facer o meu na casa!

Ingredientes de arroz crocante

Todo o que necesitas é:

• arroz - O mellor arroz para usar é o arroz xaponés de grans curtos. Isto é o que usan para facer sushi. Normalmente compramos unha bolsa de Koshihikari, unha variedade popular de arroz de Xapón. Koshihikari é suave, húmido, suave, un pouco de noces e doce. Ten unha textura e un sabor incribles.
• vinagre de arroz - Optar polo vinagre de arroz sen condimentar porque o condimentaremos ao gusto con azucre e sal. Venden vinagre de arroz no corredor asiático da maioría dos supermercados. Adoitamos mercar vinagre de arroz sen aderezo Kikkoman ou Marukan.
• azucre - Hai un pouco de azucre no vinagre de sushi, engade dozura e completa o vinagre de arroz.
• sal - un dos tres compoñentes do vinagre de sushi.
• petróleo - Necesitarás un pouco de aceite neutro para fritir os bolos de arroz. Gústame usar canola, farelo de arroz ou sementes de uva. Non necesitas moito, nós non fritimos, só fritimos pouco profundo.
• adornos - podes gozar dos teus bolos de arroz crocantes (fago isto todo o tempo, empapado en maionesa picante!). Incluín algunhas inspiracións a continuación.

Como facer arroz crocante

En primeiro lugar, cómpre facer arroz, preferiblemente arroz de grans curtos! Gústame cociñar arroz ao lume. Así o fago:

Lavado e enxágüe unha cunca de arroz ata que a auga estea clara.

Engadir arroz e unha cunca e un cuarto de auga nun cazo con tapa. Poñer todo a ferver a lume alto e cando estea a burbullas rapidamente, baixa o lume e tapa.

Deixar cociña a lume lento, cuberto, sen mirar, durante 17 minutos.

Cando rematou o tempo, deixe a tapa pechada para que o arroz se coce ao vapor durante 10 minutos.

Cando Pasan 10 minutos, incha o arroz.

Mentres o arroz se cociña, prepara o vinagre de sushi. Combina vinagre de arroz, azucre e sal nun recipiente apto para microondas. Meter no microondas durante uns 30 segundos e despois mesturar.

Despois de inflar o arroz, bota o vinagre de sushi sobre el e usa unha espátula ou unha espátula de arroz para mesturar o vinagre co arroz.

Preme o arroz de sushi nunha fonte de forno, cubra e coloque na neveira durante a noite.

Ao día seguinte, retira o arroz da pota e usa un coitelo afiado para cortalo en rodajas de 2 x 3/4 polgadas. Agora xa estás listo para trituralos!

Fritir

Quenta unha cantidade xenerosa de aceite nunha tixola a lume medio. Engade os bolos de arroz e refoga ata que estean dourados e crocantes, dándolle voltas unha vez.

Fritir ao aire libre

Cubrir lixeiramente os bolos de arroz con aceite e fritir ao aire a 400 ° F durante 15 minutos, dándolle voltas á metade.

cocer

Quenta o forno a 475 ° F. Estende unha folla de papel de aluminio e pincela lixeiramente con aceite neutro. Cubrir lixeiramente os bolos de arroz con aceite neutro e cocer, dándolle voltas unha vez, ata que estean crocantes e lixeiramente dourados, de 15 a 20 minutos.

Trucos e trucos

• Non saltes aderezando o arroz! O arroz simple certamente funcionará para iso, pero o arroz de sushi condimentado é mellor.
• Falar do arrozSe o tes, usa arroz xaponés de grans curtos. O noso arroz favorito é o Koshihikari.
• Humedece lixeiramente as mans ou unha espátula ao espremer o arroz na tixola para que non se pegue.
• É tentador Simplemente mete o arroz na neveira, dálle unha hora e córtao, pero se esperas a que se solidifique durante a noite, acabarás cunha torta de arroz en rodajas.
• Toma o teu tempo e triturar o arroz ata que estea dourado e crocante. É tentador subir a calor, pero o camiño a seguir é débil e lento.

Cubertas de arroz crocantes

Vólvese tolo! Basicamente, estás facendo un bolo de arroz de sushi crocante, polo que todo o que comeches en sushi ten un sabor incrible. Tentar:

Extra Crujiente!

Arroz crocante

Como facer bolos de arroz fermosos, crocantes, crocantes e satisfactorios, rematados con atún picante ou salmón.

Para 4 persoas

Tempo de preparación 30 minutos

Tempo de cocción 5 minutos

Duración total 35 minutos

• 1 cunca de arroz de grans curtos, preferiblemente Koshihikari
• 2 culleres de sopa de vinagre de arroz
• 1 culler de azucre
• 1 culleres de té de sal
• 1 libra de atún para sushi ou salmón
• 1/4 cunca de maionesa kewpie
• 1 cucharada de sriracha
• 2 cucharaditas de salsa de soia
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• Aguacate 1 cortado en rodajas
• 1-2 jalapeños cortado en rodajas
• sementes de sésamo tostadas segundo sexa necesario

• Coloque o arroz de sushi nun colador, enxágüe ben e escorra durante 15 minutos. Cociña o arroz segundo as instrucións do paquete ou segundo as súas preferencias.

• Mentres o arroz se cociña, combine o vinagre de arroz, o azucre e o sal ata que o azucre e o sal se disolvan.

• Transfira o arroz a unha cunca grande e infórmate. Espolvoreo con vinagre de sushi e use unha espátula de arroz para mesturar o vinagre de sushi co arroz.

• Forra unha placa de forno con papel pergamino ou papel film. Estender o arroz, premendo ata que teña uns 3/4 de polgada de alto. Cubra e enfríe na neveira durante a noite.

• Ao día seguinte, facer o atún picante e preparar as guarnicións. Cortar o atún en anacos pequenos. Mestura o atún coa maionesa kewpie, a sriracha, a salsa de soia e o aceite de sésamo tostado. Mantéñase fresco na neveira.

• Saca o arroz da neveira e córtao en anacos de 2 por 3/4 de polgada. Quenta unha cantidade xenerosa de aceite nunha tixola e quenta a lume medio.

• Engade os bolos de arroz e refoga ata que estean dourados e crocantes, dándolle voltas unha vez. Escorrer nunha reixa.

• Adorne o arroz crocante con rodajas de aguacate, atún picante, unha rebanada de jalapeño e un chisco de sésamo tostado. Disfruta!

Inxestión nutricional

Arroz crocante

Cantidade por porción

calorías 436 calorías de graxa 198

% valor diario*

Groso 22g34%

Graxas saturadas 3.7 g23%

Colesterol 20 mg7%

Sodio 860 mg37%

Potasio 257 mg7%

Hidratos de carbono 26,5 g9%

Fibra 3,5 g15%

Azucre 3.4 g4%

Proteínas 30,8 g62%

* Os valores diarios porcentuais baséanse nunha dieta de 2000 calorías.