Facemos unha "cea en familia" rotatoria cun pequeno grupo de amigos onde cada persoa prepara a cea para o grupo e todos paramos a relaxarnos. É como unha cea, pero todos os implicados teñen que dar un turno, o que soluciona o habitual problema da cea do mellor cociñeiro do grupo que realiza todas as ceas. É unha boa forma de aumentar as túas habilidades de cociña e cociñar para unha mesa máis grande da que normalmente estarías cómodo. Creo que todos nos convertimos en mellores cociñeiros por iso. Esta semana tocoume a miña quenda e co noso local marroquí pechado por acontecementos mundiais e todo iso, pensei que era o momento de facelo.
De principio a fin, este prato de albóndigas enteiro só dura aproximadamente unha hora. As albóndigas están feitas ao estilo marroquí, polo que só leva 8 minutos cociñalas en salsa de tomate. Debido a que non conteñen ovos nin migas de pan, é un prato estupendo se ti (ou os amigos ou a familia cos que comes) estás sen ceto ou sen glute. Pero como non teñen ovos nin migas de pan, hai que ter coidado de non cocer demasiado as albóndigas, a non ser que che gusten as albóndigas esponxosas (que a min realmente me gustan).
Parece unha excelente lista de ingredientes porque as dividín en dúas partes, pero as albóndigas e a salsa de tomate usan exactamente os mesmos ingredientes para que poidas preparar as dúas partes á vez e sacar o máximo proveito do festín de especias que tes que comprar.
Estas albóndigas foron moi divertidas de facer e aínda máis divertidas de comer. Maridamos con cuscús israelí e falafel para unha festa panmediterránea. Estaban tan bos que penso rotalos para as nosas ceas de luns a venres.
Se che gustan estes sabores, proba a facer ensalada Fattoush, salsa de pementa vermella asada ou salmón Harissa.
Receita de albóndigas de cordeiro marroquí en salsa de tomate
Servir 2
Tempo de cociñar 55 minutos
Tempo total 1 Hora
Para a salsa de tomate
- 1/4 picado aceite
- 1 Cebola mediana picado
- 4 4 cravo Ajo esmagado
- 2 14 oz caixas de tomates ver nota
- 1 culler de café pimentón afumado
- 1 culler de café comiño en po
- 1/2 culler de café pementa de caiena moída
- 1 folla de loureiro
- 2 culler de sopa perejil picado moi finamente
- 2 culler de sopa cilantro picado moi finamente
Para as albóndigas
- 1 kg cordeiro moído
- 2 culler de sopa perejil picado moi finamente
- 2 culler de sopa cilantro picado moi finamente
- 2 cravo Ajo esmagado
- 2 culler de sopa sementes de cilantro, trituradas ver nota
- 1 culler de sopa comiño en po
- 1 culler de café canela moída
- 1 culler de café Pementa de Caiena
- Fai a salsa de tomate: engade o aceite de oliva e a cebola nunha tixola grande ou a lume medio e cociña ata que as cebolas estean translúcidas e douradas (uns 5 minutos). Engade o allo e cociña uns minutos máis, mexendo con frecuencia para que non se queime.
-
Engade a salsa de tomate, as herbas e as especias e reduce o lume a baixo. Sazone con sal e pementa e, a continuación, segue a ferver mentres prepara as albóndigas. A salsa debe cociñar durante polo menos media hora.
-
Combina todos os ingredientes para as albóndigas. Sazonar con sal e pementa, despois mesturar ben. Forma unha mostra de albóndigas de aproximadamente unha polgada de ancho e colócaas na salsa de tomate durante 8 minutos.
-
Corta a mostra de albóndigas pola metade para asegurarte de que estea cocida, despois proba o condimento. Se o condimento é bo, forma o resto das albóndegas.
-
Engade as albóndigas na salsa por lotes se é necesario para evitar que se entupe a tixola. Engade auga se a salsa reduciu demasiado para cubrir as albóndigas.
-
Servir inmediatamente, decorado con ovos escalfados (podes pochar o ovo directamente na salsa de tomate) e herbas picadas.
Nota 2: O cilantro pódese mercar moído, pero asar e moer as sementes cun morteiro é moi divertido e fai un produto final moito mellor.
Nota 3: as albóndigas son tradicionalmente bastante picantes. Se prefires un sabor menos pronunciado, corta as especias á metade antes de preparar a mostra de albóndigas.
