El fundador del legendario restaurante Spago en Hollywood se convierte en el protagonista de una película documental de Disney +, que revela el lado más humano del primer «chef famoso" estadounidense.
Lleva el mismo nombre que Mozart, su compatriota y, como él, es un campeón en su campo, un innovador de corazón. ¿Alguna vez has escuchado el nombre de Lavadora Wolfgang? Durante décadas de forma permanente en los Estados Unidos, se ha convertido chef favorito das estrelas de Hollywood, un habitual do seu restaurante spago en Los Ángeles Sunset Strip, inaugurado a principios de la década de 1980 y todavía en la cresta de la ola. Hombre hecho a sí mismo con un excelente talento para los negocios y las tendencias, autor de libros de cocina más vendidos y una presencia regular en televisión, hoy Puck – 72 en julio – es el protagonista del documental «Wolfgang", número de placa Disney+ está dispoñible para transmitir na canle Disney+ a partir do 25 de xuño.. Muy deseado por el director y productor David Gelb («Jiro y el arte del sushi") y los creadores de mesa do chef, «Wolfgang" destaca la historia privada de Puck, revelando las dificultades de su juventud, superada con una perseverancia que solo puede inspirar. Esto es lo que nos contó el primer «chef famoso" unos días después del inicio del documental dedicado a él.
Que che fixo decidir aceptar a proposta de "Wolfgang"?
“Cuando conocí al director David Galby en Los Ángeles, inmediatamente me preguntó cuál era mi debut. Pero no se refería a mi carrera: le interesaba contar mi historia, partiendo de mi infancia y pintando un cuadro completo de quién era y quién soy hoy ”.
A súa infancia non foi nada fácil.
“Encontré grandes adversidades en la primera parte de mi vida. No tuve padre y mi padrastro siempre me dijo que era incapaz. Mi primer trabajo en la cocina fue despedido por un chef loco. Y no te esconderé que en un momento de mi juventud también pensé en tirarme al río y acabar con él ”.
Como conseguiches reaccionar e erguerte?
“Comprendí que siempre habrá dificultades en la vida. Se trata de aprender a gestionarlos, perseguir tus objetivos y buscar siempre una solución alternativa, en lugar de huir. Las personas que me ven en la televisión o en la portada de los libros piensan que solo soy un hombre exitoso, pero con este documental quiero dejar claro que puedes volar alto incluso cuando todo parece ir mal. Mi secreto es la resistencia: es fácil tener ilusión, pero hay que saber comer durante mucho tiempo ”.
Como ves os numerosos programas de televisión dedicados á cociña?
«Étant donné que je suis de l’idée que derrière chaque tendance, il y a toujours du bon et du mauvais, aux États-Unis et probablement dans le monde, ces programmes offrent un tremplin à de nombreux jeunes talentueux, les faisant regarder vers este mundo".
Como era a situación cando eras aspirante a chef?
“Digamos lo contrario. Recuerdo que cuando comencé en la década de 1970 diciéndole a tu familia que querías ser chef, era el equivalente a tener una buena mirada, seguido de un ‘Toma la cabeza y estudia. Para encontrar un buen trabajo’. Así que no estoy criticando los programas de comida, ni siquiera los reality shows con chefs como protagonistas. Lo que importa es que estos muchachos entiendan que no es suficiente para hacer un gran comienzo: hay que construir y mantener una reputación ”.
Os cociñeiros novos tenden a queimar as súas ás rapidamente?
“No puedo generalizar, pero tener Internet siempre disponible ha hecho que muchas personas se vuelvan impacientes y reacias a comprometerse a largo plazo. Por ejemplo: cuando era joven y quería aprender a hacer chocolate, lo que hice fue ir a la biblioteca y estudiar el tema. Hoy, un solo clic es suficiente ”.
Que che ensinou a túa axitada infancia?
«Tener un padrastro bipolar que puede decir cosas horribles a toda mi familia me ha hecho abrumadoramente decidido a salir de casa y no volver nunca. He aprendido que la desesperación te hace trabajar más duro, evitando que vomites. La esponja".
Cal cres que foi o punto de inflexión na túa carreira?
“Mi ascenso al restaurante de tres estrellas Michelin de Raymond Thuilier en L’Oustau de Baumanière ha alimentado en mí una pasión inagotable por esta profesión. Recuerdo al chef, que rápidamente se convirtió en un mentor para mí, invitando a personas del calibre de Marcello Mastroianni, Catherine Deneuve, Elizabeth Taylor a la cocina, contagiando a todos con su energía, con su amor por la comida. Me inspiró a hacer lo mismo ”.
Que che gustaría que quedase del para a posteridade?
«Para ser honesto, debido a mi infancia y al padrastro que tuve, no podría estar más feliz sabiendo que fui un buen padre para mis hijos".
Gústache a definición de chef famoso ou paréceche enganosa?
“Digamos que no entiendo. Quiero decir, nadie llama a Giorgio Armani un diseñador famoso, se refieren a él como un estilista maravilloso. En cuanto a mí, sé que le debo mucho a la televisión: desde mi debut en Good Morning America, luego de que me invitaron al estudio de David Letterman, mi popularidad ha crecido exponencialmente. Y, mirando hacia atrás, ningún chef antes que yo había aparecido en televisión como protagonista. En Estados Unidos estaba Julia Child, mi gran amiga, pero no era chef. Simplemente no creo que la definición de ‘chef famoso’ que nos han cosido tenga sentido: somos cocineros, buenos o malos, para que tú lo juzgues ”.
"Wolfgang, unha historia sobre a forza e o poder do espírito humano", dispoñible para transmitir en Disney+ a partir do 25 de xuño, tras a estrea mundial do Festival de Cine de Tribeca programada para o sábado 12 de xuño.