Se che gusta a cociña xaponesa, saberás que é vital tomar algo substitutos do mirin na man
Porque aínda que o orixinal é o mellor, non sempre é fácil de atopar.
Queres gardar esta publicación do blog? Introduce o teu correo electrónico a continuación e enviarémosche o artigo directamente á túa caixa de entrada.
E sen mirin (ou un substituto), a túa cea de inspiración asiática botará de menos ese algo especial.
A cociña xaponesa é rica en perfís de sabor deliciosamente complexos. E gran parte dese sabor provén de ingredientes especiais, como o mirin.
Por exemplo, é un ingrediente destacado na salsa Teriyaki, o que fai unha cea de polo super saborosa.
Polo tanto, é importante deixar espazo para mirin na túa despensa.
Ou asegúrate de ter algúns substitutos de mirin útiles no peto traseiro.
Que é Miran?
O mirin é un tipo de viño de arroz usado na cociña xaponesa. Semellante ao sake, ten un perfil de sabor doce e contén menos alcohol. É rico, picante, salgado e bastante doce. E aínda que pode consumir mirin como bebida, úsase principalmente na cociña como base de sopa, líquido para estofado ou en salsas.
Mirin ofrece un sabor que case definitivamente probaches pero que probablemente non puideses poñer o dedo. A menos que, por suposto, sexas un cociñeiro xaponés profesional.
É xenial porque engade sabor e tamén potencia outros condimentos. Entón, cada bocado é realmente saboroso.
Cales son os mellores substitutos para Mirin nas receitas?
Os mellores substitutos do mirin nas receitas deben ter un sabor doce rico en umami. Algunhas opcións son máis doces que outras e outras son máis saborosas. Non obstante, o sake é xeralmente considerado o mellor substituto do mirin cando se cociña porque é a combinación máis parecida en sabor e consistencia.
Non obstante, hai outras opcións, que exploraremos a continuación.
Entón, se estás no medio da cociña e descobres que te esgotas, estes substitutos do mirin deberían facer o truco.
Meshiagare 召し上がれ! Bo proveito!
Queres gardar esta publicación do blog? Introduce o teu correo electrónico a continuación e enviarémosche o artigo directamente á túa caixa de entrada.
1. bo
Do mesmo xeito que o mirin, o sake é un viño de arroz fermentado, polo que é un substituto fantástico.
O sake é máis ácido, máis alcohólico e moito menos doce que o mirin. Non obstante, é igual de delicioso.
De feito, o sake é unha excelente opción se estás observando a túa inxestión de azucre. Tamén é xenial se non che gustan os alimentos demasiado doces e salgados.
Lembra que tes que engadir o sake un pouco antes do que engadirías o mirin. Deste xeito, o alcohol terá tempo de evaporarse antes de servir.
O sake funciona mellor en pratos de peixe ou pratos nos que a receita non require moito mirin.
ratio de substitución: Substitúe unha cantidade igual de sake por mirin (1:1).
2. Shaoxing cooking wine (viño de cociña chinés)
Shaoxing é como a versión chinesa do sake.
Ten un agradable sabor a noces, cun toque de vinagre, especias e caramelo. Iso é o que o fai un gran substituto do mirin: moita bondade de umami.
Do mesmo xeito que co sake, terás que engadir un pouco de Shaoxing antes do mirin. Isto garante que o alcohol se coce, deixando só o sabor.
Shaoxing funciona ben para calquera prato no que necesites usar mirin, pero gústame máis nos currys xaponeses.
ratio de substitución: Substitúe 1 culler de sopa de Shaoxing mesturado con 1/2 cucharadita de azucre por 1 cucharada de mirin.
3. Xerez doce/seco
Proba a substituír o viño mirin por máis viño!
O xerez é ideal porque podes escoller o tipo dependendo da túa receita. Dito isto, funciona con calquera rapaz que teñas preto.
Entón, de calquera xeito, engade un pouco de acidez para alegrar o teu prato.
O xerez funciona mellor para salsas, adobos e guisos.
ratio de substitución: Substitúe 1 culler de sopa de xerez mesturado con 1/2 cucharadita de azucre por 1 cucharada de mirin.
Para o xerez seco, quizais necesites degustalo en movemento. Podes engadir máis azucre segundo sexa necesario/a gusto.
4. Sake + Mel
Mencionei anteriormente que o sake é un gran substituto do mirin, simplemente non é tan doce. Afortunadamente, podes solucionalo cun pouco de mel!
Mestura 2 partes de sake con 1 parte de mel (por exemplo, 1 cucharada de sake + 1/2 cucharada de mel).
A mestura de sake e mel funciona mellor para salsas e esmaltes.
ratio de substitución: Substitúe unha cantidade igual da mestura de sake por mirin (1:1).
Se sabe demasiado doce, engade un pouco máis de sake.
5. Vermú
O vermú é outro gran substituto do mirin polo seu sabor lixeiramente afroitado.
É doce, pero non tan doce como o mirin. Polo tanto, pode ter que engadir un pouco de azucre, dependendo de como che guste a comida.
O vermú funciona moi ben como substituto do mirin en salsas e adobos.
ratio de substitución: Substitúe 1 cucharada de vermú mesturada con 1/2 cucharadita de azucre por 1 cucharada de mirin.
6. Viño Branco
O viño branco xa se usa na cociña en todo o mundo, polo que sabemos que é bo.
O viño branco seco funciona mellor como substituto do mirin, especialmente en sopas, salsas e adobos.
Se nunca probaches cociñar con viño branco, proba esta sinxela receita de piccata de polo. Aposto que che encantará!
Lembra que non queres nada demasiado caro.
Xa que estás cociñando con el, non obterás todo o sabor, o que sería un desperdicio dunha botella cara.
ratio de substitución: Substitúe 1 cucharada de viño branco mesturado con 1/2 cucharadita de azucre por 1 cucharada de mirin.
7. DIY Mirin - Azucre e Auga
Se necesitas mirin, por que non o fai ti mesmo? Non vai saber exactamente o mesmo, pero está moi preto.
E é delicioso independentemente. Aquí tes como facer un mirin de bricolaxe:
ratio de substitución: Substitúe unha cantidade igual de mirin DIY por mirin (1:1).
8. Zume de uva branca
Se che gustan as cousas doces, proba o zume de uva branca como substituto do mirin.
É tan doce que probablemente teñas que engadir algo de acidez con zume de limón. Pero é unha excelente alternativa nunha pitada.
Esta substitución funciona mellor para adobos e salsas doces, como o teriyaki caseiro.
ratio de substitución: Substitúe 1 cucharada de zume de uva branca mesturada con 1/2 cucharadita de zume de limón por 1 cucharada de mirin.
9. vinagre balsámico
Sei que a cor é todo o contrario, pero o rico e picante sabor umami do vinagre balsámico é un substituto fantástico para mirin.
O balsámico funciona ben pola súa acidez e dozura.
Dito isto, xa que o sabor do vinagre balsámico é tan forte, non necesitas moito. Suxiro engadir unha pequena cantidade e probar a medida que vaia.
Este substituto é mellor en salsas, líquidos para cocer e adobos.
ratio de substitución: Substitúe 2 culleres de té de vinagre por 1 cucharada de mirin.
10. Auga + Mel
Aínda que xeralmente amo todas as cousas do mel, esta substitución debería ser o teu último recurso.
Seguro que engade moito sabor, pero non obterás a mesma riqueza que o mirin.
Aínda así, funciona ben en pratos e salsas doces.
Suxiro engadir un chorrito de viño branco, sake, zume de limón ou kombucha para darlle un pouco de acidez.
Iso podería alterar a consistencia do teu prato, así que non te quedes tolo.
ratio de substitución: Substitúe 1 cucharada de auga + 1 cucharadita de mel por 1 cucharada de mirin.
11. Kombucha
Se es un pouco fanático da saúde, hai moitas posibilidades de que xa che guste a kombucha. Ou quizais probaches un cóctel de kombucha e namoraches.
Pois agora tes outro motivo para adoralo: é un fantástico substituto do mirin!
O mirin é fermentado igual que a kombucha, polo que ambos os líquidos teñen un delicioso sabor agrio.
Por suposto, non queres usar kombucha super afroitada, xa que afectará o sabor do teu prato.
As kombuchas simples ou enxebres serán as túas mellores opcións. Pero non te vou parar se queres experimentar.
Kombucha funcionará para todas as receitas que usan mirin.
ratio de substitución: Substitúe unha cantidade igual de kombucha por mirin (1:1).
