As variedades de repolo son numerosas e permítennos pasar da merenda ao prato principal na cociña. Aquí tes algunhas boas ideas para recrear o noso padal así como algunhas nocións básicas sobre as súas propiedades nutricionais!
Repolo negro, repolo vermello, repolo, col rizada, col rizada, coliflor: coas súas alteracións, esta hortaliza ensínanos o preciosa e variada que é a natureza e desafíanos a traela á mesa de moitas maneiras. No outono comezan a aparecer os primeiros repolos que nos acompañan durante todo o inverno.
A familia
I repolo pertencen á familia de crucíferas, pluralidade brassica. A parte comestible destas plantas está representada por follas (repolo, repolo de Savoia, chinés, adobado, negro, col de Bruxelas) ou inflorescencias aínda inmaduras (brócoli, brócoli, coliflor).
As variedades máis usadas en Italia
A continuación especifícanse as características vantaxosas de certos protagonistas da familia das crucíferas, que se atopan na natureza en máis de tres mil especies.
o coliflor: contén todas e cada unha das calidades esenciais de toda a familia. É baixo en azucre e proteínas, alto en fibra, minerais, vitaminas e xofre. Este último axuda especialmente a combater a irritación das mucosas gástricas e intestinais ao combater a aparición de gastrite e colite crónica, e tamén actúa como un gran limpador para o fígado.
o brócoli romanesco: Recoméndase o seu consumo polos seus altos niveis de potasio, calcio, magnesio e fósforo. En realidade, o brócoli ten un poder antianémico e antioxidante moi forte. Tamén combate a retención de auga e axuda a limpar o sistema dixestivo de toxinas.
o repolo: É unha gran panacea para o sistema cardiovascular grazas á riqueza en potasio, que mantén constante a presión arterial mellorando a actividade dos músculos e do corazón, e estimulando o intercambio de líquidos nos tecidos. As moléculas sulfatadas do repolo tamén teñen excelentes propiedades calmantes, antiinflamatorias e aliviantes.
o repolo verde É particularmente rico en potasio e contén boas cantidades de calcio e fósforo. é o vexetal anti-frío por excelencia grazas ao alto contido en vitamina C e xofre, desinfectante e tónico en enfermidades do sistema respiratorio. Para manter inalteradas as súas propiedades nutricionais, é recomendable consumilos crus en ensaladas, guisos ou cocidos ao vapor durante un máximo de vinte minutos.
o repolo negro A Toscana, identifícase por follas longas e finas e escuras. Para mellorar as súas recoñecidas propiedades de limpeza, gózao cru nunha ensalada marinada con aceite e limón. O repolo negro, que é rico en vitamina C, considérase un alimento saudable. propiedades anticancerígenas.
o brócoli É unha hortaliza tipicamente mediterránea, famosa e apreciada dende a época romana e espallada por toda a península. Cales son as razóns para querela tanto? A saúde é o primeiro, e non é só un refrán: o brócoli é bo fonte de vitaminas (A, C, E, K, como ácido fólico) e sales minerais (ferro, potasio, calcio, selenio, magnesio). Teñen fortes propiedades antioxidantes, regulan os niveis de colesterol, fortalecen os ósos e son bos para o corazón, a vista e a fertilidade.
repolo superalimento
O repolo ten moitas propiedades nutricionais: é rico en ferro e calcio, vitaminas A e C, carotenoides e flavonoides que aportan moitos beneficios ao organismo. Sabías que o repolo vermello é bo para o embarazo e excelente para facer chucrut? O repolo negro tamén é un verdadeiro superalimento para os meses fríos (e é un dos ingredientes principais dun prato tradicional como Ribollita toscana) e non pode faltar agora na nosa cociña.
Bens
As fibras contidas no repolo son unha verdadeira panacea entrañas. Asisten, a verdade, a todo Tubo dixestivo para desfacerse de gases e residuos e favorecer a motilidade intestinal.
O consumo frecuente de repolo afecta o corpo acción antiinflamatoria e antioxidante que ralentiza e contrarresta a acción de radicais libres. Os estudos científicos confirman que todas e cada unha das variedades de repolo promoven a prevención de morres, especialmente a do colon.
Curiosidade
Certamente, se hai un inconveniente para cociñar repolo, écheiro que enche a cociña e a casa, pero hai consellos para evitalo! Agora, descubra como almacenar (e durante canto tempo) o repolo e a diferenza entre a repolo e a repolo.
