los Giornata della Gastronomia Sostenibile è nata per porre l’attenzione del mondo sul ruolo che la gastronomia può svolgere. Voluta dall’Assemblea delle Nazioni Unite dal 2016, con el lema «Agisci: pensamiento global, mangia local», si se celebra come ogni anno il 18 dias e ha come scopo rispettare gli obiettivi di sviluppo sostenibile fissati nell’Agenda 2030en cuanto la gastronomia svolge un fundamental ruolo nello sviluppo sostenible. Promover infatti lo sviluppo agricolo, la sicurezza alimentare, la produzione sostenibile di cibo, il consumo responsabile e la conservazione della biodiversità.
Cosa significa gastronomia sostenible?
Con gastronomia sostenible si intenta una cucina tiene conto della provenienza degli ingredientei, di come viene coltivato il cibo e di come llegado ai nostri mercati e nei nostri piatti, basandosi sui principi dell’agricoltura sostenibile, nel rispetto della natura. Ciò significa que las istituzioni pubbliche, private, produttrici, commerciali e professionali dovrebbero sosteniendoe il consumo di alimenti sostenibili, soprattutto creando collegamenti con i produttori locali.
A partir de 2020, elUnesco ha designato 26 città venir Ciudades Creativas de la Gastronomía (en Italia sono Alba, Bergamo e Parma), con l’obiettivo di promoovere l’energia pulita per i ristoranti locali e sensibilizzare l’opinion pubblica sul la gastronomia sostenibile. Acuéstese allí LEVA ha sviluppato un approccio integrato alla sostenibilità in agricoltura, silvicoltura e pesca, tenendo conto degli aspetti sociali, economici e ambientali, perguarantee pertinenza e applicabilità alle diversity comunità.
Perchè celebrare questa giornata?
los Giornata della Gastronomia Sostenibile vorrebbe puttere in evidencia i principi che possono guidare collettivamente il processo di Transition verso una maggiore sostenibilità: migliorare l’efficienza nell’uso delle risorse è fundamental per un’agricultura sostenible; la rica sostenibilidad de una’azione diretta per conservare, proteggere e migliorare le risorse naturali; l’agricoltura che non riesce a proteggere e migliorare i mezzi di sussistenza rurali ed il benessere sociale, è simplemente insostenibile; una maggiore resilienza di persone, comunità ed ecosistemi è la chiave per un’agricoltura sostenibile; il cibo e l’agricoltura sostenibili richiedono meccanismi di gobernabilidad responsabili ed efficaci.
Cosa fare per la giornata della Gastronomia Sostenibile?
Ci sono molti modi per celebrare la Giornata della Gastronomia Sostenibileecco alcune idea: Promocionado energia pulita per attività commerciali, uffici, case; Sensibilizzare l’opinion pubblica sulla gastronomia sostenibile; Prediligere l’acquisto di cibo biologico; Sin sprecare cibo y adquirido.
