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Génoise pour bûche de Noël

La génoise es una paté sopa y moelleuse qui est idéale pour les gâteaux roulés ou les bûches de Noël. Généreusement garnie, on la déguste avec gourmandise. La génoise se puede perfumar en ron, en chocolate, en épices, en ralladura de cítricos o en jugo de naranja.

Ingredientes :

Para seis personas

  • 150 g de azúcar en polvo
  • 150 g de harina
  • 6 oufs
  • 1 vaina de vainilla (opcional)
  • 1 pince de sal

Las etapas:

1. Prechofer le four a ciento ochenta °C. Séparer les blancs des jaunes puis faire blanchir les jaunes avec les sucre en poudre. Añadir la harina préalablement tamisée.

2. Aplaste la gousse de vainilla en dos celdas de rallador puis-ci pour en récupérer les graines. Les ajouter à la pâte.

3. Dans un second récipient, monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Génoise bîche de noël© TraceyAPhotos/istock

4. Añadir suavemente las claras a la preparación precedente con la ayuda de una espátula.

5. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis pourer la génoise sur cell-ci. Égaliser et lisser la surface puis enfourner pour environ seis a ocho minutos de cocina.

6. La génoise doit être moelleuse et dorée. Si besoin, la réserver au frais en la couvrant d’un torchon humide.

Il ne reste plus qu’à garnir la génoise de confiture, crème, chocolat, ganache, fruit, et autres délicieuses préparations. Il est également possible d’imbiber la génoise avec un peu de rum, du jus de fruit, etc.

7. Pour la garnir : étaler la garniture sur toute la surface de la génoise puis la rouler sans trop appuyer.

genoise bûche de Noël© Panagiotis Kyriakos/istock

8. Égaliser les bords y retirent le sobrante de garniture puis recouvrir la génoise de ganache, merengue, crème ou chocolat. Votre postre de Noël est prêt!

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