Paso 1
Per la ricetta del gelo di cannella, mettete in infusione in 1 litro di acqua le stecche di cannella per una note, riponendo il contenitore in frigorifero.
Paso 2
Portate poi tutto a bollore, filtrate, spegnete e lasciate raffreddare.
Paso 3
Unir el amido di mais e lo zucchero semolato, mescolate y controllate che non siano formati grumi.
Etapa 4
Reportate sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino al bollore.
Paso 5
Versate il composto in uno stampo rotondo (ø 20 cm, h 5 cm) e ponete di nuovo in frigorifero a raffreddare per tutta la notte.
Paso 6
Sformate il gelo di cannella e servitelo, intero oa cubotti, decorando a piacere con frutta secca spezzettata e blossom edibili.
Paso 7
Abbinamento vino: scegliete un rosso dolce e spumeggiante, comme la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Rosetta 2021 di Bava, con intriganti profumi di ciliegia, fragola e rosa canina e un gusto vivace, armonioso, appena tannico. 11 euros, bava.com
Ricetta: Arianna Consiglio, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada