Bidh Verona, aon de na bailtean-mòra as romansaiche agus as seductive air a’ phlanaid, dùthaich Romeo agus Juliet, cuideachd a ’faighinn thairis air a’ bhòrd leis na soithichean traidiseanta aice
Pastissada de Caval, bigoli le sardines, pike agus polenta: tha mòran shoithichean bhon bhiadh àbhaisteach Veronese a’ dèanamh baile-mòr Verona mar aon de na seallaidhean còcaireachd as inntinniche san sgìre. Biadh de thùs bochd is tuathanach air a bheil an raon measgaichte a’ toirt buaidh: bidh sinn a’ dol bho iasg bho Lake Garda gu càiseagan bho Lessinia, toraidhean bho Valpolicella gu soithichean rus bho Baja Veronese.
Tha baile-mòr air a mheas mar Làrach Dhualchas na Cruinne le UNESCO a tha a’ tarraing air ais airson na h-iomraidhean meadhan-aoiseil agus mac-talla Shakespeare, agus a tha eadar na cuairtean tro na h-alleys romansach aige agus an sealladh thairis air mullaich a’ bhaile bhon Torre dei Lamberti a’ toirt cuireadh dhut suidhe sìos agus blasad math nan traidiseanan còcaireachd.
Ag ithe a-muigh ann an Verona
Pastissada de Caval: tha stew eich mar aon de na soithichean fèille
Tha tùs a 'mhias a' dol air ais gu na Lombards, nuair a chaidh blàr fiadhaich a shabaid anns an raon ainmeil faisg air Verona eadar Rìgh na h-Eadailt Odoacre agus Rìgh nan Ostrogoths Theodoric. Bheireadh am fear mu dheireadh, às deidh a’ bhlàir, cumhachd do Veronese, a tha a-nis na chreach gu miann, biadh a thoirt dha na h-eich a thuit san achadh. B’ e an tuathanach Bertoldo a mhol an reasabaidh pastissada do Teodorico, a’ cur na feòla ann an amphorae agus gan còmhdach le spìosraidhean agus fìon dearg.
An-diugh, tha am biadh air a chomharrachadh leis an ullachadh fada a tha a 'dèanamh an fheòil gu sònraichte taitneach agus blasda.
Tha na bigoli le sardines no am bigoi le sardinia mar bhiadh àbhaisteach bho sgìre Veneto.
Spaghetti mòr amh air a tharraing ann an umha, chaidh an reasabaidh seo a thoirt a-mach tràth san t-XNUMXmh linn agus tha e air a thoirt seachad le tunnag braised no sardines.
Thathas ag agairt gun robh cead aig neach-dèanaidh pasta ann am Padua ann an XNUMX peutant fheuchainn airson inneal a chruthaich e gus iomadh cumadh de pasta fada a dhèanamh. B’ fheàrr le luchd-ceannach na seirbheis na spaghetti mòra garbh sin ris an canar bigoli, is dòcha bho bigàt, a tha ann an dualchainnt Venetian a’ ciallachadh bratag.
Air a ghoil le pearà
B’ e sabhs bochd a bh’ ann am Pearà, teirm a tha ann an dualchainnt Veronese air eadar-theangachadh mar “spicy”, a bhiodh gu traidiseanta na chois le feòil bruichte measgaichte. Mar as àbhaist air an Nollaig no air Didòmhnaich, faodar a ràdh gur e còcaire cùirt Alboino, rìgh nan Lombard, a dhealbhaich e gus neart Rosmunda a thoirt air ais.
Air a bhruich ann am pana terracotta, an-diugh bidh cur gu bàs a 'mhias ag atharrachadh bho aon dùthaich gu dùthaich eile agus eadhon eadar-dhealaichte a rèir teaghlaichean.
Risotto all'amarone
Vialone Nano rice, Ella Valpolicella Amarone agus càise Monte Veronese grated, tha an risotto seo fhathast mar aon de na soithichean as mòr-chòrdte dha luchd-tadhail agus an Veronese fhèin.
Tha Amarone de Ella Valpolicella, fìon dearg tioram àrd-luach air a thoirt a-mach a-mhàin ann an sgìre Valpolicella, ann an sgìre Verona, mar aon de na prìomh shàr-mhathas ann an dèanamh fìon Eòrpach. Air a chleachdadh sa chidsin le toradh sgoinneil eile bhon sgìre, leithid Riso Vialone Nano, bidh e a’ toirt beatha do risotto a tha fhathast mar aon de na prìomh shoithichean aig na taighean-bìdh as fheàrr sa bhaile.
Pandora
'S e milseag Veronese fhèin a th' ann am Pandoro a dh'ithear gu h-àraidh rè saor-làithean na Nollaige. Tha an t-ainm a’ tighinn bhon gnàthasan-cainnt Venetian “duilleag òir”, a chaidh a thoirt seachad bho thùs aig bùird Venetians beairteach a bharrachd air Nadalin. Faodar tùs an reasabaidh a lorg chun t-seann Ròimh, ach tha an reasabaidh, mar a tha sinn ga thuigsinn an-diugh, a’ dol air ais chun XNUMXmh linn, mar mean-fhàs de nadalin, milseag Veronese nach d’ fhuair ach aithne bho De. Co ann an dà mhìle is dusan.
Na seòlaidhean far am faigh thu blasad de Verona
Al Bersaglire
Baccalà alla bersagliera, pasta ann an stoidhle Venetian agus pònairean, air a ghoil le pearà? Is e seo an seòladh ceart dhut.
Is e Al Bersaglire an taigh-seinnse àbhaisteach ann an cridhe Verona, ann an cridhe seann bhaile Filipineach, far am faigh thu blasad de shoithichean furasta is traidiseanta, le blas beairteach agus air a bruich le gaol is dìoghras leis a’ Bh-ph Marina.
Taobh a-staigh tha sailean fiodha air a’ mhullach, jukebox san oisean, dealbhan air ballachan seann chàraichean agus amannan coisrigte airson na seòmraichean a dhèanamh gu math eireachdail agus gun ùine.
Tha an winery, rud a dh’ fheumar fhaicinn, na fhìor leabhar mòr-eòlais de fhìon Valpolicella a bheir beairteas don eòlas gastronomic agad le bhith gad chuartachadh ann an glacadh socair a tha a’ fàileadh math agus dachaigh.
Tro Derrière Pallone, 1 - fòn. 0458004824
Uile'Isolo
Ma tha thu a’ faighneachd càite am faigh thu blasad den pike en saor àbhaisteach ann an Verona, tha an tip aig taigh-bìdh All’Isolo. Am measg na beagan “thaighean-bìdh àbhaisteach” a tha air an aithneachadh le comhairle a’ bhaile, tha an osteria eireachdail seo, a tha suidhichte ann am Veronetta, ann an seann chridhe a’ bhaile, a’ tabhann soithichean traidiseanta ann an àrainneachd furasta agus le aoigheachd fìor mhath.
Anns an t-seòmar-bìdh bidh Enzo agus a nighean Sabrina, furachail agus an-asgaidh airson gach aon de na feumalachdan dìnnear, agus sa chidsin bheir a bhean Silvana le cuideachadh bhon nighean aige Michela dhut na soithichean traidiseanta as fheàrr, a’ tòiseachadh le grìtheidean leithid Monte Veronese, pearà agus na fìonan Veronese do-sheachanta. Tha na milseagan dachaigh agus an aire a chaidh a thoirt do ghluasad ràitheil an stuth amh a’ fàgail an taigh-bìdh seo na sheòladh nach gabh a chall.
Piazza Isolo, còig A - fòn. 045594291
12 abstol
Eachdraidh, traidisean agus biadh àrd-inbhe, tha an taigh-bìdh Doce Apostoli, a choisinn rionnag Michelin, a’ tabhann biadh ceangailte ri blasan Veronese, a’ cothlamadh traidisean agus fearann ann an soithichean air leth eireachdail. Taobh a-staigh lùchairt bhon XNUMXmh linn, ann an seòmraichean air an sgeadachadh le fionnasan leis an Àrd-ollamh Pino Casarini, tha an teaghlach Gioco, bho XNUMX, le fìor dhealas agus lèirsinn, air a bhith dealasach a thaobh làrach a chruthachadh a dh’ fhaodadh e fhèin atharrachadh bho bhith na sgeulaiche còcaireachd gu àm a bhith na neach-aithris. eachdraidheil àite agus iomradh gastronomic. Anns a 'chidsin, bidh an còcaire Mauro Buffo a' tabhann shoithichean a tha ceangailte gu seòlta ris an fhearann, air an measgachadh gu cruthachail le brosnachaidhean agus eòlasan.
Corticella San Marco trì - fòn. 045596999
seann bhùth fìona
Taigh-bìdh eachdraidheil a tha a 'nochdadh a' cheangal làidir eadar baile-mòr Verona agus fìon. Tha eachdraidh aig a’ bhùth aig a bheil freumhan ann an còig ceud deug agus an-diugh tha e air a ruith leis a’ chomann Les Familles Historiques d’Amarone. Winery aig a bheil 3 de na liostaichean fìona as fheàrr san Eadailt le còrr air ceithir mìle còig ceud leubail agus cidsin comasach air spiorad traidisean Veronese agus Venetian a chuir an cèill le bhith a ’cleachdadh na stuthan amh as fheàrr.
Àite coinneachaidh airson inntleachdaich agus luchd-ealain an t-seusain, tha e fhathast na àite coinneachaidh airson tachartasan cultarail agus coinneamhan eòlas-eòlais.
Tro Scudo di France, trì - fòn. 0458004535
Al Calmière
Ri taobh Basilica meadhan-aoiseil San Zeno, tha an taigh-bìdh Al Calmiere a’ tabhann na rudan sònraichte de bhiadh traidiseanta Veronese agus Venetian, leithid bioli al torchio, pasta agus fasoi, a bharrachd air roghainnean inntinneach de phrìomh shoithichean leithid brochan feòla.
Rugadh an taigh-bìdh ann an XNUMX mar thaigh-òsta airson fìon a fhrithealadh. B ’e Osteria Al Calmiere an t-ainm tùsail a bh’ air, bhon ghnìomhair “calmierare”, tha an sgeulachd ag innse gu robh cosgais leth-liotair fìon an seo nas saoire na am farpais ràitheil a th’ ann am Piazza di Verona.
Ann an naoi ceud deug ceithir fichead ’s a seachd tha an Al Calmiere ùr: air ùrachadh anns a’ mhion-fhiosrachadh, leis a’ cheminée au centre de la pièce sgoinneil, tha e air a dhearbhadh mar adresse à ne pas manquer pour les principantes d’une cuisine authentique et représentative des traditions of the sgìre.
Piazza San Zeno deich – fòn. 0458030765
