Is e cur-seachad spòrsail a th’ ann an sealgaireachd a bheir dhut faireachdainnean brèagha, rud a tha cudromach farsi a-riamh consigliare a 'toirt eòlaiche prima di assaggiare, raccogliere or cucinare un’erba or ortaggio selvatico!
Spaghettoni a la boot le porri
Tàthchuid airson 2 daoine
4 porri selvatici (no 1 porro di Cervere), 70g burro, 180g spaghettoni, bottarga di tonno Siciliana qb, reic agus pepe qb
Airson "sugo"
Mondare agus porri, tagliarli in quarti, poi a metà per il lungo agus infine a julienne, della lunghezza di 5/10 ceudameatair. Ann am ceap neo-mhaide, suidhich trì cairteal na h-asail agus lasciare che si sciolga fiamma bassa. Cuir còmhla e le julienne, cuir còmhla agus bruich fuoco basso finché non si saranno appassiti, a’ toirt a-steach beagan uisge bhon cottura della pasta se iniziano ad asciugarsi troppo.
airson pasta
Cuimhnich gu bheil mi a 'còcaireachd agus a' porri, bidh mi a 'fuine pentola le uisge, ga shailleadh agus cuir ris a' pasta. Aon uair 's gu bheil iad air am bruich gu cunbhalachd al dente, dòrtadh an spaghettoni gu dìreach a-steach don phloc porri, leis an uisge còcaireachd air an taobh. Cuiridh mi crìoch air còcaireachd a’ phasta “risottanola” leis a’ porri, a’ cur beagan measgachadh de dh’ uisge còcaireachd ris. Cho luath ‘s a ruigeas tu an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh, tog am fiamma agus cuir meud fialaidh de bottarga agus an còrr den asal. Mantecare con vigorosità e poi imiattare, aggiungendo ancora qualche scglia di bottarga agus una macinata di pepe. Airson dreach neo-bainne, cuir beagan ola ollaidh a bharrachd na àite.
