Tra i pochissimi effetti positivi del biennium pandemic c’è estato il fiorire di nuove idee sul fronte ristorativo. Tra le migliori, in que di Venicec'è sicuramente Hostaria ann an Certosa: rugadh beag premium dell'estate 2020, tha e diventato stagionale locale, air a shoidhnigeadh dai Gràdh Tha iad airidh air aver risvegliato la Serenissima dal torpore enogastronomico ad alto livello. Ann an 2011 tha iad air am prìosanachadh le làimh leis an decadent Quadri - orgoglio cittadino dal 1830 - agus tha iad air post suaicheanta a chruthachadh, a’ dearbhadh ann an 2018 an ath-shuidheachadh gu Philip Starck: ne è uscito a capolavoro agus cavallo tra l'antico agus il contemporaneo. Nella stessa struttura, agus livello della Ceàrnag Naoimh MarcA bheil thu airson an bistro quadrino agus an Grand Cafe Quadri le il suo spazio esterno mòr. Ai fratelli padovani (chan e cùis a th’ ann), chan eil e gu leòr an t-ionad a cheannsachadh agus bha cothrom agam a challEilean Certosaann an co-obrachadh dlùth le gaoth Venicestructar na Venezianissimo sonino albertoSeann churaidh catamaran a tha an sàs ann an teisteanas Certosa, le pròiseactan sgoinneil gus an semper più godibile a thoirt seachad, a’ falbh bhon phort turasachd gnìomhach.
osteria an latha an-diugh
Tha Hostaria ann an Certosa na stata pensata per fare qualità dalla colazione all’aperitivo serale, bho tramezzino del pranzo gu pomeridiano gelato, fino ad arrivalre alla cena no al dopocena le deoch bho mhanaidsear bàr buidheann Alajmo. Neo-manca seirbheis toirt air falbh pròiseas gluasad-bodhaig piattaforma didseatach, ràinig pensata per chi bàta. Bidh an structar a 'coimhead timcheall air ceud bliadhna de dhaoine all'aperto agus trentina all'interno, più lounge agus salottini vari. Ma nochdas tu le i tratti di semplice dealbhaidh osteria dal ùr-nodha, tha mo pharaiste le molti dettagli nautici bhon leac a 'roinn an luchd-obrach, air a dhèanamh le stuthan teignigeach bho Ricordan a tha air an cleachdadh le uidheamachd a' gheat. Tha Sui tavoli the lampade le Davide Groppi a’ cruthachadh sera dlùth agus scaldano l’atmosfera ann.
clàr na sgìre
An cidsin? “Tha e furasta, sa bhad, so-thuigsinn gum bi sinn a’ glanadh ar palates gu lèir agus gum bi sinn a ’ruith tro semplicità bòidhchead ar fearann: bidh sinn a’ troviamo ann an àrainneachd an-asgaidh ann an lagan mezzo alla agus faradh neo-potremmo ann an dòigh eadar-mheasgte ”, a’ daingneachadh Massimiliamo Alajmo, fìor thàlant ar dùthcha. biadh fallain. A realizzare beò sue brosnachadh c’è il fedelissimo còcaire Giavedoni Silvio, Che guide cuideachd Quadri Ristorante. Dìreach cuir às don Tartare di ricciola le sabhs tartar agus insalata di chicken no le Linguine al asal, acciughe e limone no acair an Scartosso di calamari, fiori di zucchine, moeche le maionese di asparagi and perfume di zenzero per capire lo studio goloso che c' è daithead agus ogni piatto. Al dolce, gelati bog e la Torta Venezia, is fhiach e assaggiare la Focaccia dolce Alajmo le cocoa le uachdar, eas-chruthach. Volendo, ci sono cuideachd ri phàigheadh don ìre degustazione da 70 no 80 euro. Abbiamo avuto da Massimiliano tiodhlac aon de ricettes cultarach na litreach, gettonatissima dai clientes: estiva ma che - se fatta bene - dligheach cuideachd airson 31 Dùbhlachd: Spaghetti aglio, ola, pepperoncino, vongole agus sedano. Le dosi appartengono all’appetito di ciascuno (stèidhichte air, mas urrainn dhut smaoineachadh air kg de vongole per quattro persone le 80 gram de pasta an ceann) leis an ìre de aglio. Dimenticavamo: all'Hostaria ann an Certosa si esta benissimo, avrete capito, ùrnaigh qualsiasi
Spaghetti aglio, ola, pepperoncino, vongole agus sedan le Massimiliano Alajmo
Bidh Lasciar spurgare le vongole in acqua e a’ tighinn a-mach airson timcheall air 3/4 de mhèinn. Gus a dhèanamh aprire, sgioblaich a bhunait de ola ollaidh vergine a bharrachd le gambo prezzemolo sam bith agus ceò sedan breagha nuair a bhios rilasciano la loro acqua di vegetazione. Toglierle dal guscio, sìolaidh mi an t-uisge agus gleidhidh mi e.
Tagliare il sedano a cubetti piccoli, sbollentelo airson mionaid ann am bollente uisge, scolare e raffreddare ann an uisge agus ghiaccio.
Bidh Tritare l’aglio senza a’ beothachadh gu math airson pomata a thoirt seachad. Mettere dell'olio extravergine di oliva ann an pentola, aggiungere l'aglio, il peperoncino, gambi agus foglie di prezzemolo tagliati fini, le vongole sgusciate, un po'della loro acqua, un cucchiaio di worchester agus il sedan. Lasciare agus tha iad airson timcheall air 15/20 diogan.
Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella pentola dove ma dh'ullaich è appena am bonn, mantecare a 'cleachdadh an uisge rimanente delle vongole gus ruigsinneachd teine gach beagan mhionaidean, aggiungere dell'olio extravergine di oliva agus a' frithealadh morbide.
